辣牛肉炒飯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 413， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 55 毫克 鈉 974 毫克 糖 11 G.
卡路里 413， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 55 毫克 鈉 974 毫克 糖 11 G.
將牛排切成細條，放入熱鍋中，加入薑、蒜和辣椒翻炒。立即倒入亞洲風味醬汁中浸泡。將牛肉與炒好的小白菜混合，盛在米飯上即可享用。如果沒有炒鍋，用一個大的不沾煎鍋也可以。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙玉米澱粉
- 3湯匙紹興酒、乾雪莉酒或白味美思酒
- 450公克西冷牛排，逆紋切成細條
- 2大匙蠔油
- 2茶匙黑芝麻油
- 3-4 大匙 公升花生醬
- 2.5公分長的薑根，切成薄片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 5-7個乾辣椒，切半
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 8 把小白菜，縱向切成兩半
- 一小撮糖
- 米飯，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將玉米澱粉與2湯匙葡萄酒混合；加入牛肉，用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。靜置15分鐘。
- 將剩餘的 1 茶匙料酒、蠔油和芝麻油放入大碗中；將碗放在爐灶旁。
- 將炒鍋或大號不沾鍋置於大火上加熱約1分鐘。加入3湯匙花生油，然後加入薑、蒜和辣椒；翻炒至香味四溢，約1分鐘。加入牛肉，不時翻炒或晃鍋子，煮1至2分鐘。用漏杓將牛肉盛入醬汁中，拌勻即可。
- 如果鍋底太乾，加入半湯匙花生油，然後加入洋蔥翻炒至軟化，約2分鐘。加入小白菜和糖；翻炒至小白菜變軟，1-2分鐘。將牛肉和碗中剩餘的肉汁倒回鍋中，攪拌均勻。配米飯食用。
類別：
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