烤牛肉玉米餅
投票數： 1
時間： 5小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 332， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 459 毫克 糖 3 G.
卡路里 332， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 459 毫克 糖 3 G.
這些牛排塔可（烤牛肉）非常適合居家烹飪和野餐，可以取代傳統的燒烤。外出時，可以帶一包醃製好的牛排（如果野餐地點沒有烤架，可以提前烤好，然後現場切片）。這些塔可非常多汁，所以每份最好用兩張玉米餅，以免破裂。烤過的青蔥、酪梨醬、墨西哥番茄莎莎醬，以及用新鮮番茄、洋蔥和辣椒製成的莎莎醬，都是烤牛排的絕佳搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 1 公斤的裙邊牛排（必要時切成兩半）
- 1.5茶匙孜然籽
- 4 個塞拉諾辣椒，對半切開（去除辣椒籽以降低辣度），可選
- 2瓣大蒜
- 3湯匙植物油，另需一些用於塗抹烤架和蔥花
- 2湯匙淺棕色糖
- 4顆青檸的汁（約1/3杯）+ 青檸角（用於裝飾）
- 2 束蔥
- 24張白玉米餅
- 酪梨醬，用於佐餐
- 皮科德加約（Pico de gallo），用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。加入孜然籽，偶爾翻炒，約1分鐘。盛出放入小碗中。將辣椒和蒜瓣放入煎鍋中。以中火翻炒，偶爾翻動，直到蔬菜變軟並出現焦斑，約5分鐘。從煎鍋中取出，放涼。
- 將辣椒、大蒜、烤孜然籽、植物油、紅糖、萊姆汁、1.5 湯匙鹽和一些現磨黑胡椒放入攪拌機中，攪拌至順滑。
- 將醃料倒入一個大的密封塑膠袋中，放入牛排。搖晃均勻，使牛排裹上醃料，放入冰箱冷藏1-4小時。
- 將烤架預熱至高溫。
- 將牛排從醃料中取出，抖掉多餘的醃料。在烤架上輕輕刷一層油，將牛排放在烤架上，烤至表面呈棕色並出現烤痕，約5分鐘。翻面，繼續烤至另一面也呈現棕色，大約需要1-3分鐘，時間取決於牛排的厚度。將牛排轉移到砧板上，靜置10分鐘。
- 趁肉靜置的時候，將蔥花輕輕刷上一層植物油，放在烤架上烤，翻面一次，烤至蔥花變軟並略微焦黃，約2分鐘。將蔥花粗略切碎。
- 將玉米餅放在烤架上加熱。將牛排逆紋斜切成薄片。將兩張玉米餅疊在一起，依序放上牛排片、炸青蔥、酪梨醬和墨西哥番茄莎莎醬。配上青檸角即可享用。
類別：
食譜集
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