慢燉鍋德州辣椒
投票數： 1
時間： 7小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 482， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 482， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
辣椒肉醬（西班牙語） 辣椒肉醬 辣椒肉醬（或稱肉辣椒）是一道傳統的德州墨西哥菜，主要食材是肉（通常是牛肉）和辣椒。辣椒肉醬在墨西哥和美國都非常受歡迎，可以單獨食用，也可以搭配其他菜餚，還可以加入其他食物中，例如墨西哥捲餅或玉米捲。德州辣椒肉醬的傳統做法與墨西哥版本的差異在於不加豆子。先將牛肉在煎鍋中煎至棕色，然後將其與蔬菜和香料一起放入慢燉鍋中燉煮數小時。這道菜非常適合用較硬的牛肩肉，牛肩肉會在醬汁中充分燉煮，變得軟嫩入味，並帶有濃鬱的辛辣風味。做好後撒上香草即可享用。如果覺得太辣，可以加一匙酸奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.2公斤牛肩肉，切成5公分的立方體。
- 2大匙紅糖
- 2大匙植物油
- 1個小洋蔥，切碎
- 5瓣大蒜，壓碎
- 2罐（每罐130公克）切碎的青辣椒，瀝乾水分
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 3/4 杯辣椒粉
- 1罐（400公克）罐裝辣椒番茄丁
- 1-2湯匙 青辣椒醬，用於備案
- 撒上切碎的蔥花、新鮮香菜和/或酸奶油，用於裝飾
- 玉米片（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將牛肉與1大匙紅糖和1湯匙鹽混合。在大煎鍋中以中高火加熱植物油。分批煎牛肉，直至四面都呈褐色，約4至5分鐘（注意不要讓牛肉擠滿鍋子）。將煎好的牛肉轉移到5-6誇脫的慢燉鍋中。
- 轉中火，將洋蔥放入鍋中，炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜、辣椒、孜然和辣椒粉，翻炒3分鐘。倒入1.5杯水和番茄，小火慢燉，刮起鍋底的焦香部分，約3分鐘。將食材倒入慢燉鍋，蓋上蓋子，以最低溫度燉煮7小時。
- 加入剩餘的1大匙紅糖和青辣椒醬。可搭配蔥花、香菜和/或酸奶油，以及薯片食用。 （留3-4杯下次使用。） 食譜用剩下的辣椒做成玉米砂鍋。
類別：
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