紅燒豬肉拉麵
投票數： 4
時間： 4小時。
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
拉麵 拉麵或許是日本料理中最具代表性的菜餚之一。對日本人來說，這種「湯」已經成為一種文化象徵，從各個角度研究，橫濱甚至還有一座專門的拉麵博物館。每位廚師都力求創造出屬於自己的拉麵配方，精心挑選湯底、麵條、配料和香料的最佳組合。令人驚訝的是，日本人之所以能擁有如此經典的拉麵，很大程度上要歸功於中國，尤其是中國的麵條。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小洋蔥，切成兩半
- 1大匙+2茶匙植物油
- 900公克豬肩肉，切成兩半
- 0.5 杯醬油
- 1/3 杯味醂
- 6根蔥，切半；另加切碎的蔥用於撒在表面
- 取10公分長的薑（不需去皮），切成薄片，用壓蒜器壓成蒜蓉。
- 10瓣大蒜（7瓣用壓蒜器壓成蒜泥，3瓣切碎）
- 1個150公克雞翅，從關節處分開
- 150克切片五花肉
- 4個乾香菇
- 3個大雞蛋
- 6份乾小麥拉麵
- 添加劑： 綠豆芽、海苔絲、蘿蔔片、烤芝麻和/或七味唐辛子（日式調味料）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 375°F (135°C)。將洋蔥對半切開，均勻塗抹 2 茶匙植物油，切面朝上放在鋪有錫箔紙的烤盤上。烘烤至切面開始焦化，約 12 分鐘。將烤箱預熱至 275°F (135°C)。
- 同時，在鍋中以中火加熱剩餘的1湯匙植物油。放入豬肉，翻面煎至四面金黃，約8分鐘。倒入3/4杯水、醬油、味醂、2根蔥、1/4塊薑和3瓣壓碎的蒜。煮沸後蓋上鍋蓋，放入烤箱。豬肉需要烤2.5到3小時才能完全熟透，每隔1小時翻面一次。將豬肉取出放在盤子或砧板上。撇去剩餘肉湯表面的油脂，然後用細網篩過濾到碗中。
- 同時，準備肉湯： 將雞翅和五花肉放入大湯鍋中，加入10杯冷水，煮沸。大火煮沸3分鐘後撇去浮沫，轉小火慢燉1小時。加入烤洋蔥、香菇、剩餘的薑、4根蔥和4瓣壓碎的蒜。繼續慢燉1小時，視需要調整火力。將湯汁用細網篩過濾到另一個湯鍋中；大約可以得到8杯湯汁（如果需要可以加水）。加入豬肉湯，加鹽調味。中火煮沸。
- 將雞蛋放入中型平底鍋中，加水煮沸。煮7分鐘即可得到溏心蛋，煮10分鐘即可得到七分熟蛋。然後瀝乾水分，用冷水沖洗雞蛋以停止烹飪。剝去蛋殼。
- 將一大鍋水煮開。放入麵條，按照包裝說明烹調。用漏杓瀝乾麵條。
- 將豬肉切成厚片。小心地將雞蛋對半切開。將3瓣切碎的大蒜和麵條平均分成3份，分別放入3個杯子中。在每個杯子中倒入熱湯。放上豬肉片和半顆雞蛋，並依照個人喜好添加食材。
類別：
類似食譜
