烤抱子甘藍配堅果和莓果
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蓋伊·菲耶里這道菜的秘訣在於，他用低溫（180°C）在香醋中烤製抱子甘藍，使其表面焦黃並呈焦糖色。為了增添獨特的風味和口感，他還會在蔬菜還溫熱時加入松子、葡萄乾和黑加侖乾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克義大利燻肉，切成大塊
- 4 湯匙無鹽水刺山柑
- 1公升對半切開的抱子甘藍（去除外葉和莖）
- 1.5 大匙香醋
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/3 杯松子
- 1/4 杯乾醋栗
- 1/4 杯葡萄乾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
用中火在平底鍋中翻炒義大利燻肉和酸豆。從鍋中取出，保留一些煎出來的油脂。
將球芽甘藍放入煎鍋中，以中火煎至開始變黃。淋上香醋和橄欖油，撒上少許鹽（酸豆和義大利燻肉本身就帶鹽），再撒上胡椒粉。
將高麗菜放入烤箱烘烤，期間翻動幾次，直到焦糖化，大約需要 15-20 分鐘。 - 將鬆子放入小乾煎鍋中，以小火烘烤，期間攪拌幾次，直到呈現淺棕色，約 3 至 4 分鐘。
- 將烤好的抱子甘藍從烤箱取出，放入大碗中。加入義大利燻肉、酸豆、松子、醋栗和葡萄乾。攪拌均勻，嚐嚐味道，根據需要調味。即可享用。
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