椰子馬卡龍佐鳳梨巧克力淋麵
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個椰子蛋糕
複雜： 容易地
數量： 24個椰子蛋糕
精緻的法式蛋白霜餅馬卡龍，早已擄獲了許多喜愛輕盈甜美甜點的人們的心。然而，這種美味甜點還有個英國「表親」——馬卡龍，兩者卻截然不同。雖然兩者都源自杏仁餅乾，但它們的口感、質地和外觀卻大不相同。馬卡龍以椰蓉為基底，加入蛋白和糖製成，外酥裡嫩，甜度適中，口感軟糯。在美國，它是最受歡迎的無麩質甜點之一。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬卡龍
- 3個大雞蛋的蛋白
- 400克甜椰子片
- 1/3 杯糖
- 1大匙玉米澱粉
- 1茶匙香草精
- 細鹽
- 170克黑巧克力，粗略切碎
- 1 大匙（15 克）奶油
鳳梨配料
- 2 杯新鮮鳳梨塊（約 350 公克）
- 1/4 杯糖
- 2湯匙鮮榨檸檬汁（約1顆檸檬的份量）
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按照食譜烹調這道菜：
- 鳳梨餡將鳳梨放入食物處理機中打成泥狀。將鳳梨泥倒入中型平底鍋中，加入糖和1/4杯水。以中低火加熱至微微沸騰。用矽膠刮刀攪拌混合物。煮18-20分鐘，直到混合物濃稠成非常濃稠的果醬狀。關火，拌入檸檬汁。留在平底鍋中直至完全冷卻。餡料可以提前做好，冷藏最多2天。
出口：1/2 杯 - 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
- 馬卡龍在一個大碗中，將蛋白打發至起泡。在另一個大碗中，將椰蓉、糖、玉米澱粉、香草精和1/4茶匙鹽用手混合均勻。將混合物倒入蛋白中，用手攪拌均勻；混合物捏起來應該能很好地粘合在一起。
- 將混合物分成24份（每份約1滿匙），分別揉成光滑的小球（為了方便揉捏，可以先將手沾濕）。將小球放在掌心，用大拇指在中心按出一個小凹陷。如果在此過程中蛋糕邊緣出現輕微裂紋，請將其按回原位。
- 將麵團放在準備好的烤盤上，麵團之間間隔約2.5公分。烘烤20-24分鐘，直到呈現金黃色，烘烤過程中依需要旋轉烤盤，以確保均勻受熱。烘烤完成後，將麵團留在烤盤上直至完全冷卻。
- 在烤盤上放一個烤架。在一個小碗裡，將巧克力和奶油混合，放入微波爐加熱30秒；攪拌。重複此步驟，直到巧克力完全融化且順滑。將每個馬卡龍浸入巧克力中，浸入約一半即可。為了更容易將馬卡龍從巧克力中取出，可以使用叉子。
- 放在金屬架上，在室溫下靜置約 20 分鐘，直到巧克力凝固變硬。
- 每個酥皮點心放約1茶匙鳳梨餡。 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存最多3天。。
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