時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

自古以來，南美藜麥就因其營養價值而備受推崇。隨著藜麥在全球的傳播，注重健康飲食的人們開始積極地將其融入日常飲食，創造出美味又飽足的菜餚和配菜。其中一個有趣的配菜就是綠藜麥。它是將藜麥與菠菜泥混合而成，菠菜與藜麥同屬一科，同樣富含營養。這款混合醬料還加入了新鮮香菜、萊姆汁、大蒜和微辣的墨西哥辣椒。最後撒上帕瑪森起司碎或墨西哥科蒂哈起司碎，味道更是錦上添花。

原料：

• 1 杯藜麥
• 2 杯菠菜
• 0.5 杯香菜葉
• 1個青檸的汁
• 半個小墨西哥辣椒，帶籽
• 1 湯匙橄欖油
• 1瓣大蒜
• 2 湯匙帕瑪森乾酪或科蒂哈乾酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

藜麥， 菠菜， 墨西哥辣椒， 青檸汁， 科蒂哈起司

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準備：

步驟 1
• 將平底鍋裝滿三分之二的水，燒開。將藜麥放入細網篩中，沖洗數次。將藜麥倒入平底鍋，調小火，慢燉至藜麥變軟，每粒藜麥都長出胚芽（看起來像白色的莖），約12分鐘。瀝乾藜麥，用冷水沖洗。再次瀝乾，然後放在一旁徹底晾乾。
步驟 2
• 同時，在食物處理機中，將菠菜、香菜、萊姆汁、墨西哥辣椒、油和大蒜混合，攪打至切碎。
步驟 3
• 在煮藜麥的平底鍋中，將藜麥、菠菜混合物和3/4茶匙鹽混合，以中火加熱。翻炒至完全加熱，約3分鐘。拌入1大匙乳酪。盛入盤中，撒上剩餘的1湯匙磨碎的起司。藜麥可趁熱食用，也可常溫食用。

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