起司牛排佐波多貝羅蘑菇和薯條

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 886，總脂肪 57 G.，飽和脂肪 31 G.，蛋白質 43 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 5 G.，膽固醇 171 毫克鈉 1210 毫克糖 11 G.

這款起司牛排的秘訣在於它沒有牛排，一點肉都沒有！取而代之的是鮮嫩多汁的波多貝羅蘑菇，鋪在炸薯條上，再淋上濃鬱的起司醬。這款起司牛排不僅可以放在薯條上，還可以夾在麵包裡，做成豐盛的三明治。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

波多貝羅蘑菇和薯條

1袋冷凍蒜香草本薯條
8 個波多貝羅蘑菇傘蓋
5大匙奶油
2顆大洋蔥
6瓣大蒜
磨碎的白胡椒和黑胡椒
1片大月桂葉
2大匙百里香
0.5 杯乾雪莉酒、瑪薩拉酒或白酒
2湯匙伍斯特沙司（普通型或素食型）
1大匙日式醬油或普通醬油

起司醬

3大匙奶油
3湯匙麵粉
1.5 杯牛奶
110-140克普羅沃隆乳酪
2 杯磨碎的黃切達乾酪或白切達乾酪
將醃菜瀝乾水分，然後將蔬菜和/或義大利櫻桃辣椒切成圈狀，即可食用。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至230°C，並準備好所有食材。
薯條：

將薯條放在烤盤上，烤 25 分鐘，直到非常酥脆。

刮去蘑菇傘蓋上的籽粒，用濕毛巾擦拭乾淨。將蘑菇切成薄片。在大煎鍋中以中高火融化3湯匙奶油。奶油起泡後，加入蘑菇片。煎至蘑菇散發出香味並呈金黃色即可。
將洋蔥對半切開，去皮，切成薄片。在另一個大煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油，然後加入洋蔥片，用鹽、胡椒和月桂葉調味。偶爾翻炒，煮至洋蔥變軟，約8-10分鐘。將火調至中高火，加入約3/4杯水，待水完全被洋蔥吸收。然後轉小火，取出月桂葉。
洋蔥炒熟的同時，將大蒜磨碎或切末。將蒜末、百里香、鹽、黑胡椒、雪莉酒、馬薩拉酒或其他葡萄酒、伍斯特沙司和醬油加入蘑菇。轉小火。
起司醬：

用中高火在平底鍋中融化奶油。拌入麵粉，加入牛奶，趁醬汁變濃稠時，將波蘿伏洛乾酪擦絲。將少量波蘿伏洛乾酪和切達乾酪絲加入醬汁中。
在薯條上放上蘑菇、甜洋蔥、起司醬和義大利醃菜，即可享用。或者，將切片的波蘿伏洛乾酪、蘑菇、洋蔥和義大利醃菜一起放在4個義大利麵包捲上。