蘑菇燴飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 443， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 826 毫克 糖 6 G.
卡路里 443， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 826 毫克 糖 6 G.
說到牛肉的替代品，沒有什麼比得上鮮美濃鬱的蘑菇了，像是這道蘑菇版的俄式牛肉。肉質飽滿的波托貝羅蘑菇和鮮嫩的香菇，讓這道菜美味又飽足。搭配奶油蛋麵條，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克波多貝羅蘑菇，去蒂
- 220公克香菇，去蒂
- 4大匙無鹽奶油
- 1大匙麵粉
- 1又1/4湯匙蘑菇湯
- 0.5茶匙醬油
- 1茶匙第戎芥末醬
- 60克軟山羊乳酪
- 0.5 杯酸奶油
- 2湯匙切碎的歐芹
- 奶油煮蛋麵，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將波托貝羅蘑菇切成 1 公分寬的條狀，然後將每條橫向切成兩半。香菇也重複此步驟。將兩種蘑菇分開存放。
- 在一個大煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油。待泡沫開始消退時，加入波托貝羅蘑菇，翻炒一兩次，約1分鐘。加入1/4茶匙鹽和一小撮黑胡椒，繼續翻炒，直到蘑菇呈金黃色，鮮嫩多汁，但仍保持一定的嚼勁，約2分鐘。盛入一個中等大小的碗中。
- 將剩餘的1大匙奶油加入煎鍋中，待其融化後，加入香菇翻炒約30秒。加入剩餘的1湯匙奶油、1/4茶匙鹽和一大撮黑胡椒，並不時翻炒，直至香菇呈褐色且變軟但仍有彈性，約1至2分鐘。
- 將波托貝羅蘑菇放回煎鍋，撒上少許麵粉。翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到麵粉完全包覆蘑菇中，約30秒。倒入一半的雞湯、全部的醬油和芥末，再次刮起鍋底的焦香部分，然後倒入剩餘的雞湯。將醬汁煮至微沸，然後轉小火慢燉約6分鐘，直到略微濃稠。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉5分鐘，期間攪拌一兩次。最後拌入山羊起司。
- 將鍋子從火上移開，拌入酸奶油和歐芹。嚐一下味道，如果需要可以加鹽。將牛肉絲配蛋麵一起享用。
類別：
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