波多貝羅蘑菇千層面
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款素食千層麵食譜用炸波托貝羅蘑菇（蘑菇中最美味、肉質最鮮嫩的品種）代替了肉醬。蘑菇的鮮美與加入少許肉荳蔻的白醬完美融合。將千層麵放入烤盤中，依序鋪上白醬、麵條、炸蘑菇和帕瑪森起司碎，最後撒上起司碎。烘烤後，起司碎會形成一層誘人的金色酥皮。這道菜既適合節日享用，也適合日常用餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350公克乾千層麵皮
- 4 杯全脂牛奶
- 165公克無鹽奶油，分成兩份
- 0.5 杯優質麵粉
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 1茶匙磨碎的肉荳蔻
- 0.7公斤波多貝羅蘑菇
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將一大鍋水煮開，加入1湯匙鹽巴和少許橄欖油。放入千層麵條，偶爾攪拌，煮10分鐘。瀝乾水分，將千層麵放在一旁備用。
- 製作白醬時，先將牛奶倒入平底鍋中煮沸，然後放在一旁備用。在一個大平底鍋中，融化8湯匙（110克）奶油。加入麵粉，用木匙不停攪拌，小火煮1分鐘。倒入熱牛奶。加入1湯匙鹽、適量胡椒和肉荳蔻粉。用中火煮3-5分鐘，先用木匙攪拌，再用打蛋器攪拌，直到醬汁濃稠。放在一旁備用。
- 將蘑菇的根部切掉並丟棄。將蘑菇傘切成0.5公分厚的片。在一個大的（30公分）煎鍋中加熱2湯匙橄欖油和2湯匙奶油。奶油融化後，放入一半的蘑菇片，撒上鹽調味，用中火煎約5分鐘，直到蘑菇變軟並滲出一些汁水。如果鍋子太乾，可以再加一點橄欖油。偶爾翻炒，確保蘑菇均勻受熱。重複以上步驟煎完剩餘的蘑菇，然後盛出備用。
- 組裝千層麵時，先在8 x 12 x 2英吋的烤盤底部舀入一些醬汁並抹勻。鋪上一層麵條，再淋上一些醬汁，然後放上1/3的蘑菇和1/4杯磨碎的帕瑪森起司。重複以上步驟兩次，依序鋪上麵條、醬汁、蘑菇和帕瑪森起司。最後鋪上一層麵條和醬汁，撒上剩餘的帕瑪森起司即可。
- 將千層麵烤45分鐘，或直到表面呈金黃色且醬汁完全加熱。烤好後靜置15分鐘，趁熱享用。
類別：
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