50種南瓜泥食譜

這款秋季熱門食材可用於數十種大廚創意食譜中。

4. 智利。 在平底鍋中，用奶油將1個切碎的洋蔥、1個切碎的甜椒和1.5磅（680克）牛肉末炒至棕色。加入1罐（425公克）南瓜泥、切丁的烤番茄、瀝乾水分的黑豆和2杯水。加入2湯匙辣椒粉和2湯匙阿多波醬（來自一罐墨西哥辣椒）。小火慢燉30分鐘。


5. 阿爾弗雷多意麵。 用 2 湯匙（30 克）奶油炒香 10 片鼠尾草葉。加入 1 杯南瓜泥和 1 杯奶油，以及少許肉荳蔻粉，攪拌均勻；小火慢燉 5 分鐘。拌入 12 盎司（340 克）煮熟的義大利麵。撒上帕瑪森起司碎。

6. 義大利燴飯。 在平底鍋中，用橄欖油炒香1個切碎的洋蔥和10片鼠尾草葉。拌入2杯義大利米。倒入1/2杯白酒，攪拌至吸收。逐漸加入6杯雞湯，攪拌至吸收；拌入3/4杯南瓜泥。拌入2湯匙（30克）奶油和1杯磨碎的帕瑪森起司。

7. 米餅。 將2杯冷藏的剩餘燴飯（步驟6）與1/2杯磨碎的帕瑪森起司混合；做成小餅狀。裹上麵粉，沾上打散的雞蛋液，再裹上麵包屑；冷藏20分鐘。在熱鍋中用橄欖油煎至酥脆。

8. 墨西哥薄餅。 將半杯南瓜泥和一湯匙阿多波醬（來自一罐墨西哥辣椒）混合。塗抹在兩張小麥玉米餅上；撒上切達乾酪碎，再蓋上另一張玉米餅。在熱的奶油煎鍋中煎至金黃色。切成三角形。


9. 玉米粥。 將4杯水、1杯南瓜泥和2片月桂葉放入平底鍋中，小火慢煮。加入1杯玉米粉，邊攪拌邊煮20分鐘，直到濃稠滑順。拌入2湯匙（30克）奶油和1/2杯磨碎的帕瑪森起司。撒上碎戈貢佐拉起司即可。

10. 炸玉米粥。 準備玉米粥（步驟9）；倒入長方形麵包模具中，冷藏過夜。切成片，撒上麵粉，在熱的油煎鍋中煎至酥脆。

11. 炒豆泥。 在平底鍋中，用橄欖油炒香切碎的小洋蔥，直到變軟。加入兩罐14盎司的斑豆（瀝乾水分）和2杯水；小火慢燉至濃稠。加入1杯南瓜泥，搗成泥狀。

12. 土豆泥。 將900克（2磅）去皮切塊的馬鈴薯放入沸水中煮20分鐘；瀝乾水分。將1枝鼠尾草和1/4茶匙肉荳蔻粉浸泡在1杯熱奶油中10分鐘；取出鼠尾草。將浸泡好的鼠尾草與馬鈴薯、1杯南瓜泥和鹽一起搗成泥狀。

13. 搗碎的紅薯。 將900克去皮切塊的地瓜放入沸水中煮15分鐘。瀝乾水分；與1杯南瓜泥、55克奶油、2湯匙楓糖漿、1/2茶匙薑粉和適量鹽一起搗成泥狀。撒上碎培根即可。

14. 土豆丸子。 將2杯冷藏的剩餘馬鈴薯泥（12號配方）與1個雞蛋和1.25杯麵粉混合。在撒了麵粉的案板上，搓成條狀，切成1/2吋的小段。放入沸水中煮至馬鈴薯丸子浮起。拌入奶油和帕瑪森起司碎即可。


15. 二次烘烤馬鈴薯。 用叉子在4個馬鈴薯上戳幾個洞；放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤45分鐘。將馬鈴薯對半切開，挖出馬鈴薯瓤；將馬鈴薯瓤與半杯南瓜泥、半杯酸奶油、半杯切達乾酪碎、55克奶油、2根切碎的青蔥、1茶匙鹽和少許肉荳蔻粉混合搗碎成泥。將馬鈴薯泥填入馬鈴薯皮中；烘烤20分鐘。

16. 魔鬼蛋。 將12個煮熟的雞蛋對半切開。將蛋黃與1/3杯南瓜泥、1/3杯蛋黃醬、1茶匙第戎芥末醬、1/2茶匙香菜粉和1/2茶匙鹽混合搗碎。鋪在蛋白上。

17. 黃瓜沾醬。 將半根黃瓜去皮擦絲，擠出多餘的水分。與1杯原味希臘優格、半杯南瓜泥、2湯匙切碎的香菜和1根切碎的青蔥混合，加入3/4茶匙鹽、1/4茶匙孜然粉和1/4茶匙香菜粉。


18.鷹嘴豆泥。 將14盎司罐裝鷹嘴豆（瀝乾）、1瓣蒜、1顆檸檬的汁、5湯匙南瓜泥、5湯匙芝麻醬、5湯匙橄欖油和2湯匙水放入攪拌機中打成泥；加鹽調味。撒上南瓜籽。

19. 火鍋。 將2杯磨碎的切達乾酪與2湯匙玉米澱粉混合。在平底鍋中，小火慢煮一瓶南瓜啤酒（350毫升）。加入1杯南瓜泥和起司混合物，攪拌至起司融化。加入少許肉荳蔻粉。佐以麵包丁食用。

20. 起司球。 用食物處理機將 230 克山羊起司、2 杯磨碎的曼徹格起司、3/4 杯南瓜泥、1/2 茶匙煙燻辣椒粉和 1/2 茶匙鹽攪打成泥狀。將混合物搓成 12 個球，然後在切碎的山核桃和南瓜籽中滾動。

21. 烤麵包片。 將140克山羊起司、1/3杯南瓜泥、1茶匙楓糖漿、鹽和胡椒粉混合。塗抹在烤法國麵包上。撒上碎培根。

22. 玉米粥。 將 2 1/2 杯水、1/2 杯南瓜泥和 3/4 杯即溶玉米粉放入鍋中，小火慢煮 5 分鐘。加入 2 湯匙（30 克）奶油和 1 杯磨碎的切達乾酪，攪拌均勻。

23. 芥末南瓜醬。 將2湯匙南瓜泥、2湯匙顆粒芥末和2湯匙蜂蜜混合在一起。

24. 熱起司三明治。 製作南瓜芥末醬（第23步）；塗抹在麵包上，夾上傑克起司和煎好的培根。在熱的、塗有奶油的煎鍋中煎至金黃色。

25. 複合油。 在食物處理機中，將 110 克奶油與 1/4 杯南瓜泥、2 湯匙切碎的歐芹和一小撮南瓜派香料一起攪打成泥狀。

26. 油醋汁。 將2湯匙蘋果醋、2湯匙南瓜泥和1茶匙第戎芥末醬攪拌均勻；拌入1/4杯橄欖油。用鹽和胡椒粉調味。

27. 雞尾酒。 將1杯薑汁啤酒、1/2杯南瓜泥、1/2杯波本威士忌和1湯匙檸檬汁混合。用細網篩過濾後倒入兩個裝滿冰塊的玻璃杯中。

28. 拿鐵。 在平底鍋中，將2又1/2杯牛奶、1/4杯糖、3湯匙南瓜泥、1湯匙香草精、1/2茶匙南瓜派香料和1/4杯濃縮咖啡攪拌均勻；煮至微沸。倒入2個馬克杯中。

29. 奶油乳酪配南瓜。 在食物處理機中，將 8 盎司奶油乳酪、1/3 杯南瓜泥、1 湯匙楓糖漿和 1/2 茶匙鹽攪打成泥狀。 南瓜派香料。

30. 法式吐司。 在4片厚切的猶太麵包片上各切一個口子。準備南瓜奶油乳酪（步驟29），將2湯匙奶油乳酪填入每個口子中。將4顆雞蛋、1杯牛奶和奶油混合物、1/4杯楓糖漿和1/4茶匙南瓜派香料攪拌均勻；加入麵包片浸泡1分鐘。在塗抹了奶油的熱煎鍋中煎至金黃色。

31. 煎餅。 將1杯牛奶、1/2杯南瓜泥、2湯匙融化的奶油和2顆雞蛋攪拌均勻。將1又1/2杯麵粉、2湯匙糖、2茶匙泡打粉、1茶匙南瓜派香料和1/4茶匙鹽過篩混合；然後拌入牛奶混合物中。每次取1/4杯麵糊，在塗抹了奶油的熱煎鍋中煎至金黃色。

32. 燕麥片。 將 1 1/2 杯脫脂牛奶、1 杯快熟燕麥片和 1/2 杯南瓜泥以小火煮 1 分鐘。拌入 2 湯匙紅糖、1 湯匙（15 克）奶油、1/2 茶匙南瓜派香料和一小撮鹽。

33. 酸奶。 將 1 杯香草希臘優格、1/4 杯南瓜泥和 1/4 茶匙南瓜派香料混合在一起。

34. 冰沙。 將1杯香草優格、1杯南瓜泥和1杯冰塊，加入1根香蕉、2湯匙蜂蜜和1/2茶匙南瓜派香料，攪拌成泥狀。倒入2個杯子中。

35. 蘋果醬。 將 4 個去皮切碎的蘋果、1 杯水、1/2 杯糖、1/2 杯南瓜泥、1 個檸檬的汁和 1 根肉桂棒放入鍋中，小火慢燉 12 分鐘，偶爾攪拌。用叉子搗成泥。

36. 玉米麵包。 將1杯玉米粉、1杯小麥粉、2湯匙糖、2茶匙泡打粉和1茶匙鹽混合。將1杯南瓜泥、1杯牛奶、2顆雞蛋和3湯匙融化的奶油攪拌均勻；然後拌入麵粉混合物中。拌入1杯磨碎的胡椒傑克起司。將混合物鋪在已抹油的熱10吋鑄鐵煎鍋中。在400°F（200°C）下烘烤30分鐘。

37. 佛卡夏麵包。 將3/4杯南瓜泥、1湯匙橄欖油和1茶匙切碎的迷迭香混合。將1磅披薩麵團擀成10 x 12吋（25 x 30公分）的麵餅；鋪上南瓜混合物、磨碎的帕瑪森起司和一些迷迭香。在預熱至450°F（230°C）的披薩石上烘烤8-10分鐘，直至金黃色。

38. 速成麵包。 將1杯南瓜泥、2顆雞蛋、4盎司融化的奶油、1/2杯酸奶油和1茶匙香草精攪拌均勻。將1又1/2杯麵粉、3/4杯糖、2茶匙南瓜派香料、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合均勻；然後拌入南瓜混合物中。將麵糊倒入抹了油的9 x 5英寸吐司模具中，在350°F（180°C）的烤箱中烘烤1小時。

39.蔓越莓堅果鬆餅。 製作速成麵包（第 38 號），在麵糊中加入 3/4 杯蔓越莓乾和切碎的山核桃。將麵糊分成 12 份，放入鋪好紙杯的鬆餅模具中；在 350°F (180°C) 的溫度下烘烤 25 分鐘。


40. 辣味餡餅。 將110克軟化的奶油和3/4杯糖用電動攪拌器打發至蓬鬆，然後加入2個雞蛋、1/2杯南瓜泥和1/2茶匙香草精，繼續攪拌均勻。將1杯麵粉、1茶匙南瓜派香料、1/2茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽過篩，拌入南瓜混合物中。將麵糊倒入抹了油的20公分方形烤盤中，放入預熱至攝氏180度的烤箱烘烤25分鐘。


41. 紙杯蛋糕。 將40號蛋糕的食材加倍；18個鋪好紙杯蛋糕模具中烘烤25分鐘。冷卻。將8盎司奶油乳酪、2盎司軟化的奶油、1又1/2杯糖粉和1茶匙香草精攪拌均勻；塗抹在紙杯蛋糕上。

42. 餅乾。 用電動攪拌器將6湯匙軟化的奶油和1.3杯糖攪打至蓬鬆；加入1杯南瓜泥、1顆雞蛋和1茶匙香草精，繼續攪打均勻。將2杯麵粉、1茶匙小蘇打、1茶匙肉桂粉和1/2茶匙鹽混合均勻；拌入南瓜混合物中。每次取1大匙麵糊，放在抹了油的烤盤上。放入預熱至200°C的烤箱烘烤12分鐘；冷卻。將1/2杯糖粉與1大匙牛奶混合；塗抹在餅乾上。

43. 夾心餅乾。 製作餅乾（第42號）；不要抹糖霜。用巧克力榛果醬製作三明治。


44. 司康餅。 將2杯麵粉、1/3杯糖、1湯匙泡打粉和1茶匙南瓜派香料混合。用糕點切割器將110克切成小塊的奶油拌入麵粉混合物中。將2/3杯南瓜泥和3/4杯奶油攪拌均勻，然後拌入麵粉混合物中。在撒了麵粉的案板上，用手將麵團擀成一個20厘米見方的正方形，然後切成16個三角形。將三角形麵團轉移到烤盤上，放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱中烘烤20分鐘。

45. 芝士蛋糕。 用食物處理機將1杯南瓜泥、8盎司奶油乳酪、1/2杯糖、3顆雞蛋、1/4杯酸奶油、1/4杯楓糖漿、1/2茶匙肉桂粉和一小撮鹽攪打成泥狀。將混合物倒在餅皮上。 全麥餅乾 直徑 23 公分；在 180°C 下烘烤 45 分鐘，直到餡料凝固。

46. 布丁。 在平底鍋中，將2杯椰奶和2杯南瓜泥、3/4杯糖、3湯匙玉米澱粉、3個蛋黃、1/4茶匙杏仁萃取物和鹽混合；煮沸後，邊攪拌邊煮10分鐘，直到濃稠。冷卻。

47. 麵包布丁。 在一個大碗中，將1罐（16盎司）南瓜泥、2杯牛奶、3個蛋黃、1/2杯糖和切碎的山核桃攪拌均勻。拌入16盎司（45盎司）切成小塊的肉桂葡萄乾麵包和2個切片蘋果。將混合物倒入抹了油的烤盤中，放入冰箱冷藏2小時，然後在375°F（190°C）的烤箱中烘烤45分鐘，直到凝固。

48. 焦糖醬。 將3/4杯焦糖醬、1/2杯南瓜泥和2湯匙波本威士忌攪拌均勻。佐以冰淇淋食用。

49. 奶昔。 將500毫升香草冰淇淋、1杯南瓜泥、1/2杯牛奶、2湯匙楓糖漿和1/2茶匙南瓜派香料放入攪拌機中混合。分成兩份，倒入兩個大玻璃杯中。

50. 冷凍優格。 用 1/4 杯蜂蜜製作冰沙（第 34 號）。用冰淇淋機攪拌；放入冰箱冷凍。







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