蛤蜊培根濃湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 1050 毫克 糖 0 G.
卡路里 410， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 1050 毫克 糖 0 G.
這道美味濃鬱的奶油蛤蜊濃湯以蛤蜊高湯為底，並加入乾味美思酒（或白酒）。蛤蜊先煮熟，撈出備用，待湯汁熬煮完成後，即可連殼加入湯中，擺盤美觀；也可剝殼方便食用。煎培根、洋蔥和芹菜，以及濃鬱的奶油，為這道美味的濃湯增添了更多風味和香氣。烹調前，務必確保所有生蛤蜊都緊閉，以免發生意外。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 24個小蛤蜊，用刷子洗淨
- 0.5 杯乾味美思酒或白葡萄酒
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 3片培根，切碎
- 1頭大蒜，蒜瓣切碎
- 3條蔥（只取白色和淺綠色部分），切成薄片
- 3根芹菜，切薄片 + 切碎的芹菜葉用於裝飾
- 1/3 杯麵粉
- 1 杯新鮮或冷凍青豆
- 0.5 杯低脂奶油
- 1個小法國麵包，切片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，將4杯水和苦艾酒用大火煮沸。加入蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開始開口，約4-10分鐘。蛤蜊開口後，用夾子取出放入碗中。丟棄任何未開口的殼。將湯汁用細網篩過濾到另一個碗中。
- 同時，在大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入培根和蒜末。偶爾翻炒，直到培根開始變黃，約7分鐘。加入蔥花、芹菜碎、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約7分鐘。
- 將蔬菜撒上少許麵粉，翻炒約1分鐘。慢慢倒入預留的蛤蜊汁，邊倒邊攪拌，刮起鍋底的焦糊部分。煮沸後轉小火慢燉至濃稠，約3分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將蛤蜊（可去殼切碎）放入鍋中；加入青豆。煮至蛤蜊熟透，約2分鐘。關火，拌入奶油。撒上芹菜葉，配上法國麵包即可享用。
類別：
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