杏仁奶油葡萄餡法式薄餅
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
五彩繽紛的葡萄和杏仁片是烘焙食品的絕佳餡料，如此美味，怎能藏於面皮之下？將紅、黑、白三色葡萄隨意撒在這款鄉村風味的法式鄉村餡餅表面，用酥脆的餅皮輕輕蓋住餡料邊緣，防止餡料流淌或溢出烤盤。葡萄品種越多，烘焙食品的風味就越豐富濃鬱。葡萄之下，是一層帶有淡淡柑橘和香草氣息的精緻杏仁奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 5大匙糖
- 1茶匙鹽
- 145克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1個大蛋黃，用於刷蛋黃
填充
- 0.5 杯 + 2 湯匙切碎的杏仁
- 1/4 杯 + 2 湯匙糖
- 1個大蛋黃
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 1.5茶匙香草精
- 1茶匙檸檬皮屑
- 450公克無籽葡萄（紅、黑和/或白；約2杯）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作麵團：將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中混合。加入一半奶油，攪打至混合物呈粗粒狀。加入剩餘的奶油，切成豌豆大小的塊狀。加入1/4杯冰水，高速攪打至麵團開始結塊但尚未成團。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後包起來。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到麵團定型。
- 同時，準備餡料。將 1/2 杯杏仁、1/4 杯糖、蛋黃、奶油、香草精和檸檬皮放入食物處理機中，攪拌成糊狀。
- 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將麵團轉移到準備好的烤盤上。將杏仁餡料均勻地舖在麵團上，邊緣留出 6 公分（2.5 英吋）的邊；放上葡萄。將麵團邊緣向內折疊約 5 公分（2 英吋），蓋住葡萄，並根據需要捏出褶皺。放入冰箱冷藏約 30 分鐘使其定型。
- 將蛋黃與1大匙水輕輕打散。用蛋液刷一下麵團。將剩餘的2湯匙杏仁碎均勻撒在麵餅上，再撒上剩餘的2湯匙糖。烘烤至餅皮呈金黃色，葡萄變軟，約40分鐘。將烤好的麵餅放在烤盤上冷卻。
類別：
食譜集
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