李子餡餅乾
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 18
複雜： 容易地
份量： 18
每份營養成分：
卡路里 210， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 106 毫克 糖 12 G.
卡路里 210， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 106 毫克 糖 12 G.
這些精緻的小餅乾看起來像迷你版的李子派，製作方法也類似：先切出圓形的酥皮，在中間放上水果，再蓋上另一片酥皮，用叉子壓緊邊緣。別忘了在酥皮上劃幾道口子，以便烘烤時蒸氣排出。撒上一層粗砂糖會讓餅乾變得更酥脆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 湯匙 + 1 湯匙優質麵粉
- 1 杯砂糖
- 3/4茶匙鹽
- 室溫下220克奶油
- 1個大雞蛋，輕輕打散；另加1個打散的雞蛋，用於刷麵團。
- 0.5茶匙肉桂粉
- 2個小李子
- Turbinado糖，用於灑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將2.5杯麵粉、0.5杯砂糖和鹽放入食品料理機中，攪打至均勻混合。加入奶油，攪打至碎屑狀。倒入1個打散的雞蛋，攪打至麵團用手指按壓時略微黏手。將麵團取出放在乾淨的案板上，揉捏幾下至光滑。
- 將麵團分成兩份，分別放在兩張烘焙紙上。再蓋上一張烘焙紙，將每個麵團擀成直徑28-30公分（厚約0.3公分）的圓形。放入冰箱冷藏約1小時，直到麵團定型。
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 375°F (190°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙；備用。在一個中等大小的碗中，混合剩餘的 1/2 杯砂糖、1 茶匙麵粉和肉桂粉。將李子對半切開，去核，切片，然後將每片李子橫向切成兩半。
- 用直徑 6 公分的餅乾模具，盡可能從一片麵團中緊密地切出圓形。將剩餘的麵團揉成團，放入冰箱冷藏至定型；再次擀開，切出更多圓形。同時，將 9 個圓形麵團放在一個準備好的烤盤上，並在邊緣刷上剩餘的蛋液。
- 將李子與肉桂糖混合物拌勻，使其均勻裹上糖粉，然後在烤盤上每個麵團圓片的中央擺放約4片李子，邊緣留出空隙。蓋上第二個麵團圓片，按壓邊緣使其黏合。如果麵團太硬不好操作，可以在手掌間稍微加熱使其更柔軟。用叉子壓出花邊，並在每個派的表面戳4個小孔，以便蒸氣排出。將麵團放入冰箱冷凍，重複以上步驟，直到用完所有麵團和李子。
- 在麵團表面輕輕刷上剩餘的蛋液，撒上粗砂糖。放入烤箱烘烤，期間需旋轉烤盤，烤至金黃色，約22-25分鐘。烤好後，在烤盤上完全冷卻。
類別：
食譜集
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