50種優格食譜

1. 辣味酪梨醬。 將 2 個熟透的酪梨與 1/2 杯原味希臘優格一起搗碎。拌入 1/2 個切碎的小紅洋蔥和 1/2 個切碎的小墨西哥辣椒、1/4 杯切碎的香菜、1 個青檸的汁和 1/2 茶匙鹽。

2. 檸檬鷹嘴豆泥。 將 1/2 杯原味希臘優格、14 盎司罐裝鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）、2 湯匙芝麻醬、1 瓣大蒜、1 茶匙檸檬皮屑和 1/2 茶匙鹽攪打成泥狀。

3. 香菜青檸沾醬。 將 1/2 杯原味優格、1/4 杯切碎的蔥和香菜、1 茶匙青檸皮屑和汁、1 茶匙辣椒醬以及 1/2 茶匙鹽混合成泥狀。

4. 希臘優格黃瓜醬。 將 2 杯原味希臘優格、1 根磨碎的波斯黃瓜、1 瓣磨碎的大蒜、3 湯匙切碎的蒔蘿和薄荷、2 茶匙紅酒醋混合；用鹽和胡椒調味。

5. 牧場沾醬。 將 1/2 杯原味希臘優格、1/4 杯蛋黃醬和酸奶油、2 湯匙切碎的細香蔥和蒔蘿、1 瓣大蒜搗成泥；用鹽和胡椒粉調味。

6. 清淡凱薩沙拉醬。 將 1/2 杯原味脫脂希臘酸奶、2 湯匙磨碎的帕瑪森乾酪和橄欖油、1/2 茶匙第戎芥末醬、2 條鳳尾魚和 1/2 個檸檬的汁混合成泥狀。

7. 甜椒乳酪醬。 將3/4杯原味優格與1/2杯切達乾酪碎和1/2杯切碎的甜椒一起攪打成泥狀。拌入2湯匙切碎的細香蔥；用鹽和胡椒粉調味。

8. 玉米麵包配起司醬。 製作起司餡料（步驟7）。將1杯麵粉、1杯玉米粉、1/2杯糖、3/4茶匙小蘇打、1/2茶匙鹽和1/4茶匙泡打粉混合；拌入餡料和2個雞蛋。在抹了油的9x13吋烤盤中，以375°F（190°C）烘烤，直到插入牙籤取出時乾淨無殘留，約25分鐘。

9. 橄欖烤餅。 將3杯麵粉、4茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽放入食品料理機中混合。加入170克冷藏的切丁奶油，攪拌至形成粗粒狀。將混合物倒入大碗中，拌入1杯切碎的黑橄欖。將3/4杯原味優格與1/2杯水混合攪拌均勻，然後拌入麵粉混合物中。將12個司康餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個司康餅之間間隔5公分。放入預熱至220°C（425°F）的烤箱中烘烤20分鐘，直到表面呈金黃色。

10. 香草蒜油。 用食物處理機將4湯匙軟化的奶油和一小瓣蒜攪打成泥狀。加入1/2杯原味脫脂希臘優格和各2茶匙切碎的迷迭香和百里香。攪拌至順滑；用鹽和胡椒調味。

11. 墨西哥辣椒醃料。 將1/4杯原味優格、1顆阿斗波辣椒、1瓣蒜、2顆青檸的汁、1/2茶匙孜然粉和鹽放入攪拌機中打成泥狀。做法：將1.5磅牛排或雞肉醃製1-4小時。烹調前去除多餘的醃料。

12. 坦都裡醃料。 將1杯原味優格、1/4杯坦都裡醬、2茶匙蒜末和2茶匙薑末混合；用鹽和胡椒粉調味。做法：將680克雞肉醃製1-4小時。烹調前去除多餘的醃料。

13. 坦都裡烤馬鈴薯。 製作坦都裡醃料（步驟12）。將900克切丁的褐皮馬鈴薯與半杯醃料和1湯匙融化的椰子油拌勻。鋪在有邊烤盤上，放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱烘烤30分鐘，直到酥脆。淋上剩餘的醃料，撒上香菜碎、蔥花、烤椰絲和鹹腰果。佐以青檸角食用。


14. 希臘肉丸。 製作希臘優格黃瓜醬（步驟4）。將450克羊肉末、1個雞蛋、半杯麵包屑和希臘優格黃瓜醬混合在一起。搓成直徑2.5公分的小球。放在帶邊烤盤上，以攝氏220度烘烤至金黃色，約15分鐘。搭配剩餘的醬汁食用；撒上香草裝飾。 （成品：約24個希臘酸奶黃瓜醬。）

15. 布法羅雞翅。 將 900 克雞翅（在關節處分開）與 1 湯匙植物油拌勻，並用鹽和胡椒粉調味。將雞翅放在烤盤上，烤盤下方放一個烤架，然後在 230°C (450°F) 的烤箱中烘烤 1 小時，直至呈金黃色。在一個大碗中，將 1/4 杯原味優格和 1/4 杯布法羅辣醬攪拌均勻；加入雞翅，拌勻即可。


16. 炸雞。 在一個大碗中，混合1杯原味優格、1茶匙辣椒醬、1茶匙新鮮百里香、1/2茶匙蒜末、1/2茶匙洋蔥粉和1/2茶匙鹽。加入3磅帶骨帶皮雞塊，醃製1小時。用1杯麵粉、鹽和胡椒調味。擦去多餘的醃料，將雞塊裹上麵粉。在180°C（350°F）的植物油中炸至金黃色且完全熟透，約15至20分鐘。

17. 魚條。 在碗中，混合1.5杯糕點粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙胡椒粉；將一半混合物盛出備用。將1/4杯原味優格和1/3杯蘇打水倒入剩餘的麵粉混合物中攪拌均勻。將1磅肉質緊實的白魚（切成手指大小的條狀）沾上麵糊，然後裹上麵粉混合物。分批放入180°C的植物油中炸至金黃酥脆，約4分鐘。撒上鹽調味，佐以塔塔醬食用。

18. 泰式花生雞肉沙拉。 將半杯原味優格與兩湯匙味噌醬、花生醬、萊姆汁和兩茶匙是拉差辣椒醬一起攪打成泥狀。與三杯手撕烤雞、一杯胡蘿蔔絲、兩湯匙花生碎、蔥花和香菜碎拌勻；用鹽和胡椒粉調味。


19. 冰山生菜配藍紋乳酪。 將1杯原味優格、1/4杯蛋黃醬、1/4杯藍紋乳酪碎、2茶匙白酒醋、1/4茶匙鹽，以及幾滴伍斯特醬和辣椒醬混合。將混合物舀入4片捲心萵苣中；撒上切碎的細香蔥和糖漬核桃。

20. 煙燻火雞沙拉。 將1/4杯原味優格、1/4杯水、1/4杯新鮮羅勒、1/4杯切碎的青蔥與半顆酪梨、1瓣蒜、1湯匙檸檬汁和1/2茶匙鹽放入攪拌機打成泥狀。將打好的泥巴與1顆撕碎的波士頓生菜、8盎司切丁的煙燻火雞肉、5盎司櫻桃番茄、半個酪梨和5片碎培根拌勻；用鹽和胡椒粉調味。

21. 香草雞蛋沙拉。 將12顆雞蛋煮熟，切碎，留2個蛋黃備用。將預留的蛋黃與1/2杯原味低脂優格和1/2茶匙第戎芥末醬混合搗碎。與切碎的雞蛋混合，加入2湯匙切碎的細香蔥和2湯匙切碎的歐芹；用鹽和胡椒粉調味。

22. 辣味蔬菜玉米餅。 將半杯原味希臘優格、2湯匙哈里薩辣醬（摩洛哥辣椒醬）、半茶匙芫荽粉和半茶匙孜然粉攪拌均勻。將混合物塗抹在兩張玉米餅上；每張餅上放半杯瀝乾並沖洗乾淨的罐裝鷹嘴豆、一些黃瓜片、胡蘿蔔絲和碎羊乳酪。撒上切碎的蔥花、香菜和薄荷葉。將餅皮邊緣向內折疊，然後扭轉以固定餡料。


23. 黃瓜西洋菜冷湯。 將1杯原味優格、1杯西洋菜、1根去皮去籽的英國小黃瓜、2湯匙切碎的蒔蘿、2湯匙白酒醋和2湯匙橄欖油放入攪拌機中打成泥；用鹽和胡椒調味。冷藏。食用時，每份淋上橄欖油。

24. 烤甜菜沙拉。 將4個中等大小的甜菜根分別用錫箔紙包裹，淋上橄欖油。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤1小時，直到變軟。冷卻後，去皮並粗略切碎。將1/3杯原味希臘優格、2湯匙全麥芥末醬、2湯匙白酒醋、切碎的紅蔥頭和切碎的蒔蘿攪拌均勻。與甜菜根拌勻，並用鹽和胡椒粉調味。

25. 土耳其餃子。 將1杯原味優格、1湯匙檸檬汁、一小瓣磨碎的大蒜和1/4茶匙鹽攪拌均勻。在平底鍋中加熱1湯匙奶油和1湯匙橄欖油，加入少許辣椒粉、乾薄荷和鹽。將250公克煮熟的義大利餃子與優格醬拌勻，淋上香草油。


26. 蝦仁香蒜醬意麵。 將3杯新鮮羅勒、2湯匙烤松子和1瓣蒜放入食物料理機中攪打成泥狀。加入1/2杯原味希臘優格、2湯匙磨碎的帕瑪森起司和橄欖油，繼續攪打至順滑。煮340克布卡蒂尼意麵，留1/2杯煮麵水備用。將義大利麵與青醬、450克切碎的蒸蘆筍、230克炒蝦仁和煮麵水拌勻，最後撒上烤麵包屑即可。


27. 披薩麵團。 將1杯自發粉和1杯原味希臘優格混合，用手揉成一個略帶顆粒感的麵團。在撒了麵粉的案板上揉至光滑。做法：將披薩石或倒扣的烤盤放入烤箱，預熱至245°C（450°F）。將麵團擀成直徑約25公分（10吋）的圓形，放在另一個撒了麵粉的倒扣烤盤上。加入你喜歡的餡料。傾斜烤盤，讓披薩滑到披薩石上；烘烤約12分鐘。

28. 咖哩奶油菠菜。 將切碎的洋蔥和蒜瓣放入4湯匙奶油中，以中火翻炒至軟化，約7分鐘。加入1大匙番茄醬和1大匙咖哩粉，翻炒1分鐘。倒入2/3杯水、1磅冷凍菠菜碎（解凍並擠乾水分）、1/2茶匙鹽和少許辣椒粉，煮至食材完全加熱。最後拌入1/2杯原味優格。

29. 馬鈴薯煎餅。 將1磅去皮切片的育空黃金馬鈴薯放入沸騰的鹽水中煮10分鐘，直到變軟。瀝乾水分，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。加入2湯匙麵粉、2湯匙原味優格、2顆雞蛋、1/2茶匙鹽和少許胡椒粉。在塗抹了奶油的熱煎鍋或烤盤中，以中低火分批放入1湯匙麵糊，每面煎2.5分鐘，直至呈金黃色。佐以細香蔥和原味優格食用。

30. 烤兩次的馬鈴薯。 用叉子在4個褐皮馬鈴薯上戳幾個洞；放入預熱至200攝氏度（400華氏度）的烤箱烘烤1小時，直到馬鈴薯變軟；稍稍冷卻。將每個馬鈴薯長邊切掉0.6公分（1/4吋）。挖出大部分馬鈴薯瓤；將挖出的馬鈴薯瓤與3/4杯原味希臘優格、1/2杯哈瓦蒂起司碎、4湯匙奶油和1/2茶匙鹽混合搗成泥狀。將混合物填回馬鈴薯中；撒上之前挖出的起司碎。放回烤箱繼續烘烤20分鐘，直到表面起泡。

31.覆盆子杏仁司康餅。 將1又3/4杯通用麵粉、1/4杯杏仁粉、1/4杯糖、2茶匙無鋁泡打粉、1/4茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽混合；用手指將110克（4盎司）冷藏的切丁黃油搓入麵粉混合物中，直至呈碎屑狀。拌入170公克（1公克）覆盆子優格和1個打散的雞蛋。將6個司康餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個司康餅之間留出5公分（2吋）的間距。在司康餅表面刷上蛋液；撒上糖和杏仁片。放入預熱至攝氏190度（375華氏度）的烤箱烘烤，直到表面呈現金黃色，約25分鐘。

32. 巧克力香蕉鬆餅。 將 110 克融化的奶油、3/4 杯紅糖、1/2 杯原味希臘優格、1/2 杯熟透的香蕉泥、1/2 杯巧克力碎、2 個雞蛋和 1 茶匙香草精攪拌均勻。在另一個碗中，將 2 杯麵粉、1 茶匙泡打粉、1/2 茶匙肉桂粉、1/2 茶匙鹽、1/4 茶匙小蘇打和薑粉混合均勻；然後拌入香蕉混合物。將麵糊倒入 12 個鋪好紙杯的瑪芬模具中。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱烘烤 20 至 25 分鐘，直到表面呈金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物即可。


33. 藍莓鬆餅。 將140克（5盎司）軟化的奶油和1杯細砂糖用電動攪拌器攪打至蓬鬆順滑，約3分鐘。加入2顆雞蛋和2茶匙香草精，繼續攪打均勻。在另一個碗中，將2杯麵粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和鹽混合；分幾次加入奶油混合物中，每次加入後都加入1杯原味希臘酸奶，攪拌均勻。拌入1又1/2杯藍莓。將麵糊倒入一個已抹油的23公分（9吋）彈簧模具中。將3/4杯麵粉、2/3杯紅糖、1/2茶匙肉桂粉和少許鹽混合；用手指將5湯匙冷的切丁黃油揉搓進麵粉混合物中，然後將混合物撒在麵團上。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤1小時，直到表面呈現金黃色。

34. 藍莓煎餅。 將1杯藍莓優格、1/4杯水、3湯匙植物油和1個雞蛋攪拌均勻。在另一個碗中，混合1又1/2杯麵粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽；將混合物拌入優格混合物中。拌入1杯藍莓。在塗抹了奶油的熱煎鍋中，分批煎炸，每次1/4杯。 （完成：8-10顆藍莓。）


35. 華夫餅配格蘭諾拉麥片。 將2杯麵粉、2湯匙糖、2茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合。加入1又1/2杯原味優格、1/2杯水、2個打散的雞蛋和4盎司融化的奶油，攪拌均勻。拌入1杯格蘭諾拉麥片。在抹了油的華夫餅機中煎至金黃酥脆。 （大約可做10個。）

36. 冰沙碗。 將2杯切丁的哈密瓜、1個去皮切片的獼猴桃、1杯冰塊、1/2杯原味希臘優格、2湯匙蜂蜜和1湯匙青檸汁放入攪拌機打成泥。分成兩份，分別盛入兩個碗中，撒上奇亞籽、椰絲、漿果或其他配料。

37. 優格煎餅。 將1杯麵粉、3/4杯原味優格、1/2杯水、2顆雞蛋、3湯匙糖和3湯匙融化的奶油放入攪拌機中攪拌均勻。中火加熱平底鍋，塗抹奶油。將1/4杯麵糊倒入每個煎餅中，輕輕晃動鍋子使麵糊均勻覆蓋底部。煎至金黃色，每面約45秒。在每個煎餅上放1湯匙水果酸奶，然後對折成三角形。撒上糖粉，淋上蜂蜜。 （成品：約8個。）

38. 油炸香蕉。 將1杯蛋糕粉、3/4杯冷蘇打水和1/2杯香草優格攪拌均勻。將2根較硬的香蕉橫向切成兩半，然後將每根香蕉縱向切成四份。分批將香蕉沾上麵糊，放入180°C（350°F）的植物油中炸至金黃色，約5分鐘，期間偶爾攪拌。用漏杓撈出，用廚房紙巾吸乾油，撒上糖粉。

39. 巧克力慕斯派。 將2杯迷你棉花糖放入微波爐適用碗中，微波加熱至融化，約1分半鐘。加入1杯巧克力片，攪拌至融化；放涼。加入2又1/4杯低脂巧克力酸奶，用電動攪拌器攪拌至順滑蓬鬆，約3分鐘。輕輕拌入1杯加糖的鮮奶油。倒入已準備好的9吋巧克力派皮中。冷凍至凝固，約3小時。

40. 低卡路里布朗尼蛋糕。 在一個大碗中，將1杯自發粉、1杯糖和1/2杯無糖可可粉攪拌均勻。加入1 1/2杯低脂香草優格、1/4杯水和1/4杯植物油，攪拌均勻。加入3/4杯巧克力片，攪拌均勻。將麵糊倒入鋪有錫箔紙並抹油的9吋方形烤盤中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時基本乾淨，約30至35分鐘。

41.榛果巧克力松露。 將1/2杯烤榛果和1/3杯無糖可可粉放入食物處理機中切碎。加入3/4杯巧克力榛果醬和1/2杯原味希臘優格；繼續攪拌至順滑。放入冰箱冷藏4小時至凝固。搓成1/2吋的小球；裹上可可粉。 （成品約24個。）

42. 芒果蘭姆酒酸奶昔。 將 1.5 杯冷凍芒果塊、1 杯椰子水、170 克椰奶優格、1/4 杯蘭姆酒、半個青檸的汁和一小撮磨碎的荳蔻放入攪拌機中攪打成泥。

43. 石榴和巴西莓冰沙。 將 1 包冷凍無糖巴西莓冰沙（例如 Sambazon）、1/2 杯脫脂香草優格、1/2 杯冷凍藍莓、1 湯匙奇亞籽、2 茶匙新鮮磨碎的薑黃和生薑放入攪拌機中攪拌均勻。 （可做 2 份）

44. 花生醬蛋白奶昔。 將 1 根冷凍切片香蕉、1/2 杯香草優格、1/4 杯冷卻的沖泡咖啡、2 湯匙花生醬、1 湯匙巧克力蛋白粉和一些冰塊混合在一起。

45. 冷凍優格。 將3杯原味2%脂肪希臘優格、1/2杯糖、1/2杯低脂牛奶和1大匙檸檬汁攪拌均勻。用冰淇淋機攪拌至順滑。

46. 橙味冷凍優格。 依照食譜#45，用2湯匙柳橙汁代替檸檬汁，加入1.5茶匙磨碎的柳橙皮和1茶匙香草精。

47. 檸檬罌粟籽乳酪蛋糕。 將1又1/2杯麵粉、1/2杯糖粉、1湯匙罌粟籽和一小撮鹽混合；用手指將225克軟化的黃油揉搓進麵粉混合物中，直至形成小塊。將混合物壓入鋪有錫箔紙的23公分方形烤盤中。放入預熱至攝氏180度的烤箱烘烤至表面呈現淺棕色，約25分鐘。冷卻。製作餡料：將1杯原味希臘優格、170克奶油乳酪、1/2杯糖、1/2杯鮮奶油以及半個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁放入食品加工機中攪打至濃稠蓬鬆；將餡料塗抹在冷卻的餅底上。放入冰箱冷藏過夜使其凝固。

48. 檸檬塔。 依照包裝說明烘烤6個酥皮撻殼；放涼。將1/2杯檸檬醬、1/2杯檸檬優格和1/2杯鮮奶油用電動攪拌器中高速攪拌至順滑。放涼。將檸檬醬填入每個塔殼中；用莓果裝飾。


49. 草莓紙杯蛋糕。 將170克草莓優格、1/2杯砂糖、融化的奶油和2個雞蛋攪拌至順滑。在另一個碗中，混合1.5杯麵粉、1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙小蘇打和鹽。將乾料分次加入濕料中，每次加入後交替加入牛奶（共1/4杯）。將麵糊倒入12個已鋪好紙杯的瑪芬模具中。放入預熱至180°C的烤箱烘烤20分鐘，直到表面呈現金黃色。製作糖霜：將230公克軟化的奶油乳酪和1/4杯草莓優格攪拌至順滑；加入2杯糖粉攪拌均勻。冷卻後，將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上，並用草莓片裝飾。

50. 辣味草莓沾醬。 在碗裡，將1.5杯草莓優格、2茶匙薑末和少許五香粉攪拌均勻；撒上烤椰絲。搭配水果片食用。