香蕉葉中的鯕鰍魚
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
用香蕉葉包裹魚肉烹飪和食用，總是別具一格，是特殊場合的完美選擇。用香蕉葉包裹烤魚，更添異國風情，定會讓您的賓客讚不絕口。將馬希魚柳用香蕉葉包裹烤製，並在魚柳表面刷上瓜希略辣椒醬（一種中等辣度的辣椒，與柑橘類水果搭配尤為美味）。每份烤魚都配上一片柳橙和一片青檸，直接盛在香蕉葉中，讓每位賓客自行打開，盡情享受那令人陶醉的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 片魚柳，170 克，鯕鰍魚
- 5個乾瓜希略辣椒，去籽去蒂
- 2大匙植物油
- 0.5 杯切碎的紅洋蔥
- 2瓣大蒜
- 1茶匙乾牛至，最好是墨西哥牛至
- 1茶匙孜然粉
- 1 顆柳橙（擠出半個柳橙的汁，將另一半切成 6 個薄半圓片）
- 1 個青檸（擠出一半汁，將另一半切成 6 個薄薄的半月形）
- 1 包（450 公克）新鮮或冷凍香蕉葉，解凍
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按照食譜烹調這道菜：
- 將辣椒放入碗中，倒入沸水浸泡至軟化，約15分鐘。取出1大匙浸泡液，其餘液體丟棄。
- 同時，在中等大小的平底鍋中用中火加熱植物油。加入洋蔥、大蒜、牛至和孜然，翻炒至洋蔥變軟但未變黃，約5分鐘。將炒好的洋蔥、大蒜、牛至和孜然連同預留的辣椒汁、辣椒、柳橙汁、萊姆汁和1.5茶匙鹽一起倒入攪拌機；攪拌至順滑。
- 將香蕉葉展開，切成六塊 30 公分長的葉片；沖洗乾淨並擦乾。將香蕉葉光滑的一面朝下放在操作台上。在魚身上均勻塗抹辣椒醬。將一片馬希魚柳放在葉子中央，放上一片柳橙和一片青檸。
- 將香蕉葉的兩端對折，緊緊包裹住魚片，然後將開口處塞到魚片下方。將魚片轉移到大的烤盤或烤碗中。重複以上步驟，再製作5片香蕉葉包覆的魚片，然後將烤盤放入冰箱醃製1-3小時。
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。從冰箱取出烤盤，用錫箔紙嚴密包裹。烘烤至魚肉完全熟透，約35分鐘。打開一個錫箔紙包檢查魚肉是否熟透。將魚肉盛入盤中，食用前小心地打開錫箔紙包。
類別：
食譜集
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