小麥配烤甜菜根和胡蘿蔔
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
將煮熟的小麥與烤甜菜根、胡蘿蔔、紅洋蔥、茴香根和蒜瓣混合，製成一道健康、富含膳食纖維和微量元素的配菜，既可搭配肉類和禽類食用，也可作為一道獨立的素食菜餚。為了讓這道菜看起來更鮮豔有趣，可以使用不同顏色的甜菜根。將它們分別用錫箔紙包裹烤製，然後切片，與煮熟的小麥、其他蔬菜和香料混合。最後，淋上柳橙汁和檸檬汁的混合汁，撒上新鮮的歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯小麥
- 兩捆五彩甜菜根，洗淨修剪
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 4根胡蘿蔔，切成2公分的小段。
- 1顆紅洋蔥，切丁
- 1個茴香根，去蒂，切成四份，再切成薄片
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙切碎的去皮薑
- 1/4 杯鮮榨柳橙汁
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 0.5 杯新鮮歐芹，粗切
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按照食譜烹調這道菜：
- 將帶邊烤盤放入烤箱，預熱至200°C (400°F)。取一個大的乾鍋或荷蘭鍋，以中火烘烤小麥，並不時攪拌，約6-7分鐘。加入8杯水，並加鹽調味。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌並刮鍋底，直到小麥粒軟嫩但仍略帶嚼勁，約需1小時至1小時10分鐘。如有必要，可再加至多1杯水。瀝乾水分。擦乾淨鍋，備用。
- 同時，將甜菜根放在一張大的錫紙上，淋上1湯匙橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。將錫箔紙邊緣折起來，壓緊包好，留出一些縫隙讓蒸氣流通。將錫箔紙包放入烤箱，烤至用刀能輕鬆刺穿甜菜根，約40-45分鐘。稍微冷卻後，用廚房紙巾擦去外皮，切成楔形塊。
- 同時，將烤盤從烤箱取出，淋上1湯匙橄欖油。放入胡蘿蔔，撒上1/4茶匙鹽和現磨黑胡椒；拌勻。烤至紅蘿蔔變軟，約20-25分鐘。
- 在預留的平底鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油。加入紅洋蔥、茴香、大蒜、薑、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒；偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟、茴香脆嫩，約6分鐘。加入小麥、胡蘿蔔和剩餘的1湯匙橄欖油。攪拌，煮至食材加熱，約2至3分鐘。加入柳橙汁和檸檬汁，以及除2湯匙外的大部分歐芹；依照口味用鹽和胡椒調味。拌入甜菜根。撒上剩餘的歐芹。趁熱或室溫食用。
類別：
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