義式雞湯佐烤帕瑪森起司馬鈴薯丸子
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
用馬鈴薯丸子和帕瑪森起司做一道義式雞湯。全家人都會喜歡這道菜。首先，將雞肉放入湯鍋中慢燉至軟爛，加入胡蘿蔔、芹菜和煎培根，增添濃鬱的風味。然後，加入用馬鈴薯泥、帕瑪森起司碎和烤麵包屑製成的丸子，麵包屑會賦予丸子淡淡的煎炸香味。待丸子浮到水面後，撈出盛入碗中。在剩下的雞湯中加入打散的雞蛋、菠菜和煮熟的雞塊。待所有食材加熱後，這道美味的雞湯就完成了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞，重 1.3 - 1.8 公斤。
- 2 個中等大小的烘焙馬鈴薯（約 0.6 公斤）
- 4條培根，切成薄片
- 2根胡蘿蔔，切成1公分厚的圓片。
- 2 根芹菜莖，切成 1 公分的小段。
- 24顆珍珠洋蔥，去皮
- 一小束新鮮百里香，用繩子捆好
- 8杯淡鹽雞湯
- 2大匙無鹽奶油
- 1/4 杯麵包屑
- 3/4 杯優質麵粉
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯粗切新鮮歐芹
- 1/4 杯粗切新鮮羅勒
- 3杯菠菜葉
- 1個檸檬，切成楔形
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。烤馬鈴薯至軟爛，約1小時。
- 同時，用中火在大湯鍋中煎培根。加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。用鹽和胡椒調味，煮至蔬菜呈半透明狀，約3-5分鐘。加入雞肉、百里香和雞湯；煮沸後撇去浮沫。轉小火慢燉至雞肉完全熟透，約40分鐘。取出百里香。
- 將雞肉取出放涼。將雞肉從骨頭上剔下來，切成一口大小的塊狀；蓋好備用。用鹽和胡椒粉調味雞湯。
- 平底鍋中火融化奶油。加入麵包屑，翻炒約3分鐘；盛出備用。將烤好的馬鈴薯切成兩半，用湯匙挖出馬鈴薯肉放入碗中；用叉子搗成泥，加鹽和胡椒粉調味。
- 將麵粉篩在馬鈴薯上，然後加入炸好的馬鈴薯。 麵包屑加入帕瑪森起司和肉荳蔻；揉成較硬的麵團。將麵團搓成直徑 1 公分的圓柱形；切成 1 公分長的小段，並將邊緣修圓，做成橢圓形的馬鈴薯丸子。將湯煮至微沸，放入馬鈴薯丸子。煮至丸子浮到水面，約 1 至 2 分鐘；用漏杓將馬鈴薯丸子撈出，放入溫熱的碗中。
- 用叉子將雞蛋打散；再用叉子將蛋液呈條狀倒入湯中。靜置約30秒。加入雞肉、歐芹、羅勒和菠菜，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入餃子碗中。佐以檸檬角和少許帕瑪森起司碎即可享用。
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