地瓜麵疙瘩
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 468， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 474 毫克 糖 7 G.
卡路里 468， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 474 毫克 糖 7 G.
傳統的義大利馬鈴薯丸子（Gnocchi）是用馬鈴薯泥製成的，但何不嘗試一下新花樣，用香甜的紅薯代替普通馬鈴薯呢？帕瑪森起司、百里香和肉荳蔻的鹹香增添了風味，而少許紅糖則帶來焦糖般的甜香，與紅薯的天然甜味相得益彰。將做好的馬鈴薯丸子以棕色奶油煎至金黃，即可作為開胃菜或肉類配菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大紅薯
- 1 杯 + 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙淺棕色糖
- 1大匙新鮮百里香，切碎
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2-3 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 2大匙無鹽奶油
- 特殊設備立式攪拌機
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。用叉子在地瓜上戳幾個洞。將地瓜放在鋪有錫箔紙的烤盤上，烤至變軟，約 30 分鐘。
- 趁地瓜還熱的時候，縱向切成兩半，用刮刀將地瓜肉刮入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。加入1杯帕瑪森起司、橄欖油、紅糖、百里香、肉荳蔻、1湯匙鹽和1茶匙黑胡椒。用中速攪拌至混合均勻。然後調至高速，繼續攪拌至蓬鬆輕盈，必要時刮下攪拌碗壁上的食材。
- 將地瓜泥放在撒了少許麵粉的工作台上，輕輕揉捏，每次少量加入麵粉，直到麵團成團。揉好的麵團應該是輕盈光滑。放入撒了麵粉的碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團分成兩半。將每一半搓成2公分粗的麵條。用鋒利的刀將麵條切成2公分粗的螺旋狀。
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。放入馬鈴薯丸子，煮至丸子浮到水面，約2-3分鐘。
- 在煮馬鈴薯丸子的同時，用中高火加熱一個大的不沾鍋。加入奶油，煮至起泡並散發出香味。
- 將馬鈴薯丸子從水中撈出（不要倒掉煮丸子的水），直接放入盛有棕色奶油的平底鍋中。翻炒至略呈棕色，然後撒上鹽和胡椒粉調味。待馬鈴薯丸子呈金黃色後，可以加入少許煮丸子的水，做成清淡的醬汁。
- 將馬鈴薯丸子分裝到餐盤中，撒上剩餘的 1/4 杯帕瑪森起司。
類別：
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