撒丁島風味蝦仁芝麻菜馬鈴薯丸子
投票數： 3
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 368， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 130 毫克 鈉 466 毫克 糖 1 G.
卡路里 368， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 130 毫克 鈉 466 毫克 糖 1 G.
「我更喜歡用自製的撒丁島土豆丸子來做這道菜，它不像土豆丸子那樣是土豆做的，而是用意麵麵團做的，」吉婭達·德·勞倫蒂斯分享道。 「不過，任何市售的意麵都可以。蝦仁配上大蒜、白葡萄酒和紅辣椒碎——在我看來，這是經典的意大利海岸風味組合。芝麻菜和檸檬皮屑增添了一抹亮麗的色彩。還有帕瑪森奶酪……沒有它，意麵就不算完整！”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
撒丁島風味馬鈴薯丸子
- 450克煮熟的撒丁島馬鈴薯丸子，食譜如下。
- 3湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎去皮
- 450克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於撒在表面
- 70克嫩芝麻菜，切碎
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
自製馬鈴薯丸子
- 1 杯粗粒小麥粉
- 1 杯 00 號麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 3/4 杯溫水，必要時可添加更多
- 1/4茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋水，大火燒開。加入大量鹽。放入撒丁島馬鈴薯丸子，煮至丸子浮到水面且略帶嚼勁（約2分鐘）。另取一鍋，倒出半杯水，將馬鈴薯丸子放入濾網中丟棄。
- 同時，將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入油和蒜末，炒至香味四溢，約2分鐘。加入蝦仁、辣椒碎和1/2茶匙鹽。翻炒至蝦仁變粉紅色且幾乎完全不透明，約1分鐘。淋上葡萄酒，撒上1/2茶匙鹽。繼續煮2分鐘，直到湯汁略微收乾，蝦仁完全熟透。
- 將義式馬鈴薯餃子加入蝦仁中，撒上帕瑪森起司碎。放上芝麻菜和檸檬皮屑，拌勻，根據需要加入一些煮意式馬鈴薯餃子的水，直到芝麻菜變軟。如果喜歡，可以撒上一些帕瑪森起司碎。
撒丁島風味馬鈴薯丸子
在一個大碗裡，將粗粒小麥粉和過篩的小麥粉混合，並在中間挖一個坑。在坑裡加入水和鹽。用叉子慢慢地將麵粉和水混合，揉成一個粗糙的麵團。如果麵團太乾，可以加1茶匙水；如果太濕，可以撒一些麵粉。
在光滑的工作台上撒上少許麵粉，將麵團放在撒了麵粉的工作台上。揉麵8-10分鐘，直到麵團富有彈性。將麵團整形成一個均勻的正方形。用保鮮膜緊緊包裹麵團，靜置1小時。
將麵團分成6份。取其中一份搓成1公分粗的麵條，再將麵條切成1公分長的小段。用拇指將一小段麵團牢牢按壓在擀麵棍板上或叉子背面，擀成球狀。重複以上步驟，直到用完所有麵團，必要時撒些麵粉以防沾黏。
類別：
食譜集
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