慢燉鍋大麥蘆筍燴飯
投票數： 4
時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道燴飯不用傳統的義大利米，而是用珍珠大麥，口感更有嚼勁，富含膳食纖維，並帶有淡淡的堅果香氣。新鮮蘆筍、檸檬皮屑以及百里香、薄荷和歐芹等香草，賦予它充滿活力、春意盎然的濃鬱風味。您無需守在旁邊不停攪拌，只需將所有食材放入慢燉鍋，幾個小時後再去照看即可。最後，撒上一些帕瑪森起司碎，讓燴飯的風味更加醇厚飽滿。佐以檸檬角，供賓客自行淋上檸檬汁。這道菜是復活節晚餐的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯珍珠大麥
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 兩枝新鮮百里香
- 3杯淡鹽蔬菜湯
- 450 克（1 束）蘆筍，去除較硬的末端，將莖切成 2.5 公分的小段。
- 2/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1顆檸檬的檸檬皮屑 + 檸檬角（用於裝飾）
- 1/4 杯粗切新鮮歐芹
- 1/4 杯粗切新鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、1/2茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒，偶爾攪拌，煮至略呈褐色，約5分鐘。加入大麥和百里香，攪拌，再煮至金黃色，約2分鐘。
- 將大麥和洋蔥放入6誇脫的慢燉鍋中，加入高湯、1.5杯水和1/2茶匙鹽。蓋上蓋子，用大火煮至湯汁被吸收，大麥變軟，大約需要3小時。
- 將百里香從鍋中取出，加入蘆筍。蓋上鍋蓋，小火慢燉至蘆筍變軟，約30分鐘。加入帕瑪森起司、檸檬皮屑、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。如果需要，可以用溫水將燴飯稀釋至所需的濃稠度。拌入歐芹和薄荷，佐以檸檬角即可享用。
筆記
如果你的蘆筍太硬，切片前可以輕輕削去莖部的皮。
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