時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

這道濃稠暖胃的湯最好用混合豆來做，但如果沒有混合豆，也可以用白豆。將白豆、珍珠大麥、蔬菜和香料一起放入慢燉鍋中，加水淹過食材，慢燉至豆子軟爛。如果手邊有乾牛肝菌，可以加一些進去，為湯增添獨特的風味和香氣。最後拌入菠菜和帕瑪森起司碎，淋上香醋和特級初榨橄欖油即可享用。

原料：

• 1 杯乾燥混合豆或白豆，已挑選並洗淨
• 0.5 杯珍珠大麥
• 3瓣大蒜，壓碎
• 2根中等大小的紅蘿蔔，切成粗塊
• 2根芹菜，粗切
• 半顆中等大小的洋蔥，切碎
• 1片月桂葉
• 2茶匙乾燥義大利香草
• 15克乾牛肝菌，大個子的碾碎（可選）
• 1罐（400克）罐裝整番茄，含汁。
• 3 杯洗淨的小菠菜（約 100 克）
• 1/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
• 淋上香醋
• 特級初榨橄欖油，淋在上面
• 特殊設備慢燉鍋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

珍珠大麥， 白豆， 牛肝菌， 番茄， 菠菜， 月桂葉， 義大利香料， 帕瑪森起司， 香醋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在慢燉鍋中，放入6杯水、豆子、珍珠大麥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、月桂葉、1.5湯匙鹽、混合乾香料、少許黑胡椒和牛肝菌（如果使用）。將番茄用手搗碎，連同汁水一起放入慢燉鍋中。蓋上鍋蓋，用大火慢燉約8小時，直到豆子軟爛，湯汁濃稠。
步驟 2
• 加入菠菜和乳酪，翻炒至菠菜變軟，約5分鐘。取出香葉，依口味加入鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 將湯盛入溫熱的碗中，並在每碗湯上淋上香醋和橄欖油。

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