蝦仁大麥燴飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1099 毫克 糖 3 G.
卡路里 490， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1099 毫克 糖 3 G.
這道菜包含了正宗意大利燴飯的所有食材——蝦仁、青豆、茴香、帕瑪森奶酪、檸檬和香料——只是用快熟的珍珠大麥代替了米飯，賦予了燴飯獨特而更有嚼勁的口感。用黃油和雞湯烹製，味道極其鮮美濃鬱。搭配一杯白酒，盡情享受這道由簡單的粥品蛻變為精緻佳餚的奇妙體驗吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5大匙無鹽奶油
- 1個小茴香根，切碎 + 1/4杯茴香葉
- 4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1.5 杯快熟珍珠大麥（約 220 公克）
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 0.6公斤中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 3/4 杯冷凍豌豆
- 0.5茶匙檸檬皮屑 + 2湯匙檸檬汁
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋中，用中高火融化3湯匙奶油。加入切碎的茴香、大蒜、迷迭香，以及少許鹽和黑胡椒。偶爾攪拌，煮至茴香變軟，約5分鐘。拌入珍珠大麥，使所有食材均勻分佈。
- 加入雞湯和2杯水。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火慢燉，直到大麥變軟但仍略帶嚼勁，約8-10分鐘。
- 揭開鍋蓋，加入蝦仁和豌豆。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蝦仁熟透，約5分鐘。關火，加入檸檬皮屑、檸檬汁和剩餘的2湯匙奶油，攪拌至奶油融化。拌入帕瑪森起司和2湯匙茴香葉，並依口味加入鹽和胡椒調味。盛入盤中，撒上剩餘的茴香葉裝飾即可。
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