鮮蝦南瓜碗佐德州墨西哥風味酪梨醬

投票數： 1

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 2

這道豐盛美味的菜餚採用典型的德州墨西哥風味食材烹製而成，風味濃鬱。一碗菜餚融合了富含蛋白質的煮藜麥、香甜微辣的烤南瓜（佐以孜然）以及鮮嫩多汁的蝦仁（蝦仁用羽衣甘藍、煙燻辣椒粉和青檸汁翻炒而成）。每份菜餚都淋上用酪梨、杏仁奶和新鮮香菜調製的醬汁，並撒上蔥花。如果想要更濃鬱的風味，可以在醬汁中加入切碎的墨西哥辣椒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

南瓜

1 杯乾藜麥
3 杯切成 5 公分塊的冬南瓜
2茶匙孜然粉
橄欖油噴霧，淋在南瓜上

酪梨醬

半頭小牛油果，去核去皮
3/4 杯無糖杏仁奶
1/3 杯切碎的新鮮香菜
半個墨西哥辣椒（可選）
1.5 湯匙蘋果醋（可選）
1 個青檸的汁 + 根據需要添加更多

碗

1 湯匙橄欖油
2茶匙蒜末
1/3 杯切碎的紅洋蔥
450公克大蝦，去殼去蝦線
1茶匙辣椒粉
1茶匙煙燻辣椒粉
3杯切碎的羽衣甘藍葉
1個青檸的汁 + 額外一些用於裝飾
供切碎的新鮮香菜，切片的蔥

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

按照包裝說明烹調藜麥，備用。
將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將冬南瓜放在烤盤上。淋上橄欖油，撒上孜然、鹽和黑胡椒，拌勻。烤製約20分鐘，期間翻動一次以防烤焦，直到南瓜變軟且邊緣呈金黃色。
酪梨醬：

將酪梨、杏仁奶、香菜、墨西哥辣椒和蘋果醋（如果使用）放入食品料理機中，加入萊姆汁、鹽和黑胡椒。如有需要，可加入1湯匙水或少許青檸汁來稀釋醬汁。將醬汁倒入容器中，蓋上蓋子，放在一旁備用。
在大號不沾鍋中加入橄欖油、大蒜和洋蔥，以中火加熱。偶爾攪拌，煮至洋蔥呈金黃色且半透明，約3-4分鐘。
將火調至中高火，然後將蝦子放入鍋中。辣椒粉加入煙燻辣椒粉，偶爾攪拌，煮至蝦肉變硬，外緣呈褐色，且不再有任何可見的生點，約 5 至 7 分鐘。
將羽衣甘藍和青檸汁一起放入鍋中。偶爾攪拌，煮至羽衣甘藍蒸熟變軟，略微變軟但仍保持脆嫩，約3-5分鐘。關火。
將藜麥、冬南瓜、蝦仁和羽衣甘藍分成三份，分別放入三個碗中。每份拌勻。將調味汁均勻地淋在碗上。撒上香菜、蔥花，擠上一些萊姆汁當裝飾。