辣肉燉玉米片佐醃洋蔥
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玉米片 ——一種由薯片和沾醬組成的零食。薯片是用玉米餅、小麥餅或墨西哥薄餅製成的。蘸醬是用莎莎醬、融化的起司和辣椒製成的。
時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
墨西哥食譜 速食玉米片佐肉醬。肉醬由碎香腸製成，佐以香料、月桂葉和百里香，以及大蒜、茴香和芹菜等蔬菜，還有用塔巴斯科辣椒醬和葡萄酒醋醃製的洋蔥。食用前，將玉米片放在盤子上，淋上肉醬，撒上豐蒂娜起司和帕瑪森起司，放入烤箱烤至起司融化。
上桌時，玉米片上鋪著新鮮的芝麻菜葉、香濃的馬斯卡彭起司和辛辣的墨西哥辣椒，還撒上了醃洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
燉肉
- 3瓣大蒜，搗成蒜泥
- 2根芹菜，切丁
- 2顆洋蔥，切丁
- 1個小茴香球莖，去葉去芯，切丁
- 3湯匙橄欖油
- 粗鹽
- 2 杯番茄醬
- 1束百里香，用廚房繩捆好
- 2片月桂葉
- 900克冷藏 適合煎炸的辣味義大利香腸移除外殼
- 2 杯低酒精乾紅酒 單寧含量 （博若萊、隆河、設拉子、 黑皮諾）
醃洋蔥
- 3/4 杯紅 葡萄酒醋
- 1.5湯匙糖
- 粗鹽
- 1/4 - 1/3 茶匙辣椒醬（塔巴斯科辣椒醬）
- 1顆大紅洋蔥，切成薄圈
食材
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備燉肉： 將大蒜、芹菜、洋蔥和茴香球莖放入食物處理機中；攪打至蔬菜呈現細緻的糊狀。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蔬菜泥，加鹽調味，翻炒至水分完全蒸發，混合物呈褐色，約30分鐘。
- 將番茄醬加入鍋中，翻炒2至3分鐘。倒入葡萄酒，攪拌，繼續烹調至葡萄酒蒸發約一半，約4至5分鐘。
- 加入香腸肉，用鍋鏟將其打散，煮 10 至 15 分鐘，直到肉變成褐色。
- 將肉末放入鍋中，加水淹過肉末約1公分。攪拌均勻，加鹽，在肉末中間挖個坑，放入一把百里香和月桂葉。將燉菜煮沸，然後轉小火慢燉3小時，期間視需要加水。時間到了之後，取出月桂葉和百里香。
- 同時，準備醃洋蔥： 在碗裡，混合醋、半杯冷水、糖、1湯匙鹽和辣椒醬。加入切好的洋蔥，醃製1小時。瀝乾水分。
- 準備玉米片： 烤箱預熱至180°C。將玉米片平鋪在烤盤中。將肉餡均勻地舖在玉米片上，撒上磨碎的起司。烘烤5-10分鐘，直到起司融化。
- 同時，在一個碗裡，將切碎的墨西哥辣椒、阿斗波醬和馬斯卡彭起司混合。將芝麻菜和起司混合物撒在玉米片上，最後放上醃洋蔥。
類別：
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