甜辣肉燉玉米片佐醃洋蔥

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時間： 4小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1036，總脂肪 61 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 72 G.，纖維 9 G.，膽固醇 117 毫克鈉 2074 毫克糖 20 G.

這道開胃菜一定會成為你家庭聚會的焦點。玉米片上鋪著濃鬱鮮美的肉醬、一層融化的起司、新鮮清爽的芝麻菜和酸甜可口的自製醃洋蔥。一次取一片玉米片，確保每片都沾上一點配料，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燉

3瓣大蒜，壓碎
2 根芹菜，切成 2.5 公分的立方體。
2 顆洋蔥，切成 2.5 公分的立方體。
取1個小茴香根，去除葉子和中間較硬的莖，切成2.5公分的立方體。
2 杯番茄醬
2 杯濃鬱的紅酒
450克生義大利辣香腸，已去腸衣
450克生義大利甜味香腸，已去腸衣
2片月桂葉
一束新鮮百里香，用繩子捆好

醃洋蔥

3/4 杯紅酒醋
1.5湯匙糖
1大匙粗鹽
2-3 大滴辣椒醬，如塔巴斯科辣椒醬。
1顆紅洋蔥，切成極薄的圈狀

集會

一大袋玉米片
0.5 - 3/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司
0.5 - 3/4 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
1 杯壓實的切碎芝麻菜
0.5 湯匙馬斯卡彭起司（110 克）

食材替換建議

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食材相似的食譜：庫帕蒂（炸香腸），洋蔥，茴香球莖，紅葡萄酒，月桂葉，百里香，芝麻菜

按照食譜烹調這道菜：

燉將大蒜、芹菜、洋蔥和茴香放入食物處理機中攪打成粗糙的糊狀。

在寬而深的煎鍋中倒入橄欖油，抹勻。加入蔬菜泥，撒上鹽調味，以中高火加熱。煮至水分完全蒸發，蔬菜開始沾鍋，表面形成一層焦脆的外殼。期間不時翻炒並刮一下鍋底，繼續煎至酥脆。耐心慢煎，這樣才能做出更濃鬱的風味。這步驟可能需要長達30分鐘。
待鍋底形成一層漂亮的棕色脆皮後（期間需用鍋鏟刮幾次），加入番茄醬翻炒。待其略微上色後繼續翻炒2-3分鐘。此時鍋內液體較少，蔬菜容易燒焦，因此務必小心并快速翻炒。倒入葡萄酒，翻炒並刮起鍋底剩餘的焦香部分。繼續烹調至葡萄酒蒸發約一半，約4-5分鐘。

加入香辣香腸，用湯匙搗碎，煮至變色，約 10 至 15 分鐘。
鍋裡加水，水量淹過肉約1公分。攪拌均勻，然後加入月桂葉和一把百里香。嚐嚐味道，加鹽，再嚐嚐；燉菜還沒做好，但應該很美味。將醬汁煮沸後轉小火。繼續燉煮3小時，期間不時檢查燉菜，嚐嚐味道，並根據需要加水。
醃洋蔥：

在一個中等大小的碗中，將紅酒醋與半杯冷水混合。加入糖、鹽和辣椒醬。加入切碎的洋蔥，浸泡至少1小時。
集會：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在大盤子上舖一層玉米片。在玉米片上塗上一層肉醬。撒上一層碎起司。烘烤 5-10 分鐘，直到起司融化。
將烤好的玉米片從烤箱取出，撒上芝麻菜和醃洋蔥，再淋上馬斯卡彭起司。濃鬱香滑的起司美味！