慢燉鍋無面皮火腿起司菠菜乳蛋餅
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
美味、鬆軟又飽腹的無面皮乳蛋餅是低碳水或無麩質飲食者的夢想之選。用慢燉鍋製作最簡單：在鍋底鋪上一層火腿、義大利辣起司和炸紅蔥頭，然後倒入用雞蛋和奶油調製的美味蛋奶糊。慢燉鍋菜餚的關鍵在於最後的烹飪和擺盤，所以先不要放菠菜，留著最後再撒在表面。蒸熟的菠菜會讓乳蛋餅看起來更鮮亮多汁。最後撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3茶匙橄欖油
- 1個大紅蔥頭，切成薄片
- 0.5茶匙檸檬皮屑
- 4個大雞蛋 + 4個大蛋黃
- 3 杯低脂奶油（10%）
- 110克火腿薄片，撕成小塊
- 110克磨碎的陳年豐蒂娜起司（約1.5杯）
- 2大匙玉米澱粉
- 150公克嫩菠菜（約6杯）
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在6誇脫慢燉鍋的內膽裡鋪上一大張錫紙，錫箔紙邊緣則高出鍋沿約2吋。然後噴上足量的烹飪噴霧。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱1茶匙橄欖油。加入紅蔥頭，不時翻炒，直到呈現淺金黃色，約1分鐘。離火，加入檸檬皮屑和一小撮鹽。
- 在一個大碗裡，將雞蛋和蛋黃、奶油、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒攪拌均勻。
- 將炸好的紅蔥頭放入一個中等大小的碗中。加入火腿、豐蒂娜起司和玉米澱粉，攪拌均勻。將混合物鋪在準備好的慢燉鍋內膽底部。倒入蛋液。蓋上蓋子，以高火慢燉約3.5小時，直到蛋餅中心凝固。揭開蓋子，用廚房紙巾吸去蛋餅表面的多餘水分，靜置20分鐘。
- 同時，擦乾淨一個大煎鍋，用中火加熱剩餘的2茶匙橄欖油。加入幾把菠菜，不斷翻炒至菠菜變軟；繼續翻炒至菠菜變軟，總共約8分鐘。加入1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒調味。
- 揭開錫箔紙，將乳蛋餅從慢燉鍋中取出。用兩把金屬鏟子將其從錫紙中取出，放到上菜盤中。淋上蒸菠菜，撒上帕瑪森起司碎。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
食譜集
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