黏黏的肉桂捲

投票數： 3

時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 613，總脂肪 35 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 72 G.，纖維 3 G.，膽固醇 49 毫克鈉 352 毫克糖 43 G.

傳統的肉桂捲是在烤好後再鋪上餡料，但瑞·德拉蒙德決定另闢蹊徑：直接在烤箱裡烘烤，上面再淋上焦糖山核桃醬！烤出來的肉桂捲香甜黏糯，簡直美味至極，再淋上一點傑克丹尼威士忌，味道更是錦上添花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2 杯全脂牛奶
0.5 杯植物油
0.5 杯砂糖
1 包活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
4.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
1.5茶匙粗鹽
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打

填充

110克融化的鹹奶油，另加適量
1 杯砂糖，如果需要可添加更多
2大匙肉桂粉

食材

1.5 杯壓實的淺棕糖
220克軟化的鹹奶油，另需一些塗抹平底鍋
2湯匙蜂蜜
一小撮粗鹽
1 湯匙威士忌，例如傑克丹尼威士忌
1茶匙香草精
2 杯山核桃碎

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，牛奶，山核桃，威士忌酒，蜂蜜，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將牛奶、植物油和砂糖放入中型平底鍋中，以中火加熱，但不要煮沸。放置一旁，冷卻至牛奶溫熱。將酵母撒在牛奶表面，靜置1分鐘。加入4杯麵粉。揉麵至麵團光滑，蓋上乾淨的廚房毛巾。放在溫暖的地方醒發1小時。
1小時後，取下毛巾，將鹽、泡打粉、小蘇打粉和剩餘的0.5杯麵粉加入麵團中，充分攪拌。麵團可以立即使用，也可以放入碗中冷藏最多3天。如果麵團膨脹到碗邊以上，請將其排氣。稍微冷藏過的麵團更容易操作。

將烤箱預熱至160°C。
麵包：

在撒了麵粉的工作台上，將麵團擀成一個大約 75 x 25 公分的大長方形。麵團應該很薄。

填充：

將融化的奶油淋在麵團上，用手指抹勻。撒上砂糖和肉桂粉。別怕多加些奶油或糖！麵包捲應該有點黏手。
現在，從離你最遠的那一邊開始，將長方形麵團緊緊地向你捲起。用雙手慢慢地捲，捲得要緊實。餡料漏出來一點也不用擔心——捲出來的麵包會非常美味。捲到末端時，捏緊接縫，然後將麵包捲翻過來，使接縫朝下。最後你會得到一個長長的、黃油味濃鬱、略帶粘稠的麵團卷。將砧板放在麵團捲下面，用鋒利的刀將其切成16等份。
食材：

在碗裡，將紅糖、奶油、蜂蜜和鹽攪拌至順滑，然後慢慢倒入威士忌和香草精，攪拌均勻。在12吋的鑄鐵煎鍋上抹油，鋪上一層山核桃碎，然後加入5大匙混合物。放入烤箱烘烤10-15分鐘，直到表面略微起泡。
將烤盤從烤箱取出，把麵包放在餡料上。讓麵包醒發20分鐘。
將烤盤放回烤箱，烘烤至麵包呈金黃色且表面焦糖變黏稠，約20-30分鐘。取另一個30公分（12吋）的烤盤，放在熱烤盤上。快速小心地翻轉烤盤，使黏稠的焦糖表面落在麵包頂部。

這些黏麵包一定會讓人… 早餐很有魅力，而且你的伴侶會拒絕在城裡外出用餐。