雞肉玉米粉蒸肉

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菜餚照片：卡特·圖奇

時間： 2小時。
複雜：平均的
數量： 24個玉米粉蒸肉

雞肉玉米粉蒸肉—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

24片乾玉米皮
1塊雞湯塊
450公克雞胸肉片
350克雞肉（雞腿）
2 杯鬆散裝的新鮮香菜或歐芹
1瓣蒜，切碎
1/2茶匙孜然粉
半杯青椒辣醬（點擊此處查看莎莎醬配方）
1個乾安喬辣椒，去籽
4杯玉米粉
1又1/3杯豬油
鹽

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按照食譜烹調這道菜：

將玉米皮放入碗中，倒入熱水淹過玉米皮。用盤子壓住，確保所有玉米皮完全浸沒在水中。浸泡至玉米皮變軟，約1小時。
同時，準備餡料： 將4杯水倒入鍋中，加入濃湯寶，煮沸。放入雞肉，以中火煮至雞肉軟嫩，約12-15分鐘。取出雞肉，放涼後切成小塊。

將1又1/4杯雞湯倒入食物處理機，加入香菜，攪打成泥狀（剩餘的雞湯可用於其他菜餚）。將雞泥倒入平底鍋中。加入大蒜、孜然和莎莎醬，煮沸後轉中火慢燉至湯汁略為收濃，約12分鐘。拌入雞肉，並用鹽調味。關火，放涼。
準備麵團： 將安喬辣椒用熱水浸泡約15分鐘。瀝乾水分，然後將辣椒磨成糊狀。在一個大碗中，混合辣椒糊、玉米粉、豬油、2又2/3杯溫水和2茶匙鹽。揉麵10至15分鐘，直到麵團光滑。
將葉子從水中取出並拍幹。將葉子平鋪在乾淨的檯面上，丟棄任何細小或破損的葉子。在每片葉子的中心放入3湯匙麵團，並將其均勻地鋪滿整個葉子，邊緣留出2.5公分（1吋）的邊。然後在麵團的中心放2湯匙雞肉，並將其均勻地鋪滿整個葉子。將玉米粉蒸肉捲起來，確保餡料完全包裹在麵團內。然後將兩端向內折疊，並用廚房繩紮緊。
將蒸籠放入裝有 1-2 吋水的大鍋中。將玉米粽放入蒸籠，蓋上鍋蓋。將水煮開，蒸至麵團與葉子分離，約需 1 小時。將玉米粽從蒸籠中取出，稍微冷卻即可。

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