壓力鍋素食玉米粉蒸肉

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 625，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 113 G.，纖維 11 G.，膽固醇 0 毫克鈉 492 毫克糖 2 G.

美味的玉米粉蒸肉不一定需要肉餡。只要蔬菜和香料搭配得當，素食玉米粉蒸肉也能和肉餡玉米粉蒸肉一樣美味。壓力鍋可以加快烹調速度，由於蒸氣能滲透到玉米粉蒸肉的每個角落，所以做出來的玉米粉蒸肉格外香濃。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

3湯匙人造奶油
2個中等大小的黃色西葫蘆，切成細丁
1顆紅甜椒，去籽切丁
2個墨西哥辣椒，去籽切丁
4瓣大蒜，壓碎
1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
2茶匙辣椒粉
2茶匙孜然粉
1 杯蔬菜高湯
1罐（425克）罐裝碎番茄
2茶匙粗鹽

玉米粉蒸肉

24片乾玉米葉
4.5 杯黃色玉米粉
3又3/4茶匙粗鹽
3茶匙泡打粉
3/4 杯人造奶油
特殊設備：爐灶式壓力鍋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

填充：

將人造奶油放入大煎鍋中，以大火加熱。待油脂開始閃爍時，加入西葫蘆，翻炒一次，直到西葫蘆變軟，約5分鐘。加入甜椒、墨西哥辣椒和蒜末，翻炒。加入洋蔥、辣椒粉和孜然，翻炒至洋蔥變軟，約3分鐘。加入蔬菜高湯、番茄和鹽，煮至餡料濃稠，約10分鐘。盛入碗中，完全冷卻。
玉米粉蒸肉：

將玉米皮放入壓力鍋中，加入3杯水。按照製造商的說明蓋好鍋蓋。煮至達到所需壓力。快速洩壓，小心打開鍋蓋。取出玉米皮，用濕毛巾蓋住，將熱湯留在鍋中。

將玉米麵團放入中等大小的碗中，加入鹽巴和泡打粉混合。加入人造奶油，用手指搓揉使其與麵粉充分融合。倒入壓力鍋中的所有熱水，揉捏麵團。
鋪上玉米皮，將玉米麵團薄薄地舖在玉米皮上，邊緣留出0.5公分（1/4吋）的空隙。加入約2湯匙冷卻後的餡料。從兩側開始，再從底部開始，將玉米粽捲成信封狀。將粽子收口朝下放入蒸籠，利用重力使信封閉合。用同樣的方法包好所有玉米粽。
將每個玉米粽子小心地用錫紙包裹起來，頂部露出，然後垂直放入蒸籠中。如果蒸籠有把手，操作會更方便。在壓力鍋中倒入一杯水，然後將蒸籠放入鍋中，大火蒸10分鐘。快速洩壓後，取出蒸籠，將熱騰騰的玉米粽子放在盤子上。

筆記

你的壓力鍋應該配有蒸籠！如果沒有，可以用漏杓或金屬架將玉米粉蒸肉隔開，避免直接接觸水。