豬肉玉米粉蒸肉

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菜餚照片：卡特·圖奇

時間： 3小時55分鐘
複雜：平均的
數量： 24個玉米粉蒸肉

豬肉玉米粉蒸肉—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.2公斤去骨豬肩肉，切成7公分長的塊狀
1顆洋蔥，切成四瓣
4 枝新鮮百里香或 2 茶匙乾燥百里香
2茶匙乾牛至
2片月桂葉
12粒黑胡椒
24片乾玉米皮
2茶匙孜然粉
1/3 杯和 1/2 茶匙辣椒粉（辣椒香料混合物的配方請點擊此處查看。）
1瓣蒜，切碎
2茶匙小麥粉
2茶匙糖
1大匙植物油
4杯玉米粉
1又1/3杯豬油
粗鹽

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按照食譜烹調這道菜：

準備餡料： 將切好的肉放入平底鍋中，加入6杯冷水淹過肉。加入2茶匙鹽、洋蔥、百里香、牛至、月桂葉和胡椒粒，蓋上鍋蓋，煮沸。然後轉小火，並調整溫度，使水保持在微微沸騰的狀態。燉豬肉燉煮至肉質軟爛，約1.5-2小時。將肉盛入盤中，撕成肉絲。 將高湯過濾後倒回鍋中保溫。。
同時，將玉米皮放入碗中，倒入熱水淹過玉米皮。用盤子壓住玉米皮，確保所有玉米皮完全浸沒在水中。浸泡約1小時，直到玉米皮變軟。

將豬肉、孜然、1/3 杯辣椒粉、大蒜、麵粉、糖、植物油和 1 杯牛肉湯放入大煎鍋中。煮沸後，轉中火慢燉，偶爾攪拌，直到液體蒸發，約 25 分鐘。
準備麵團： 在一個大碗裡，將玉米粉、豬油、2茶匙鹽、1/2茶匙辣椒粉和2又2/3杯牛肉湯混合。攪拌至順滑。
製作玉米粉蒸肉： 將葉子從水中取出並拍幹。將葉子平鋪在乾淨的檯面上，丟棄任何細小或破損的葉子。在每片葉子的中心放入3湯匙麵團，均勻鋪平，四周留出2.5公分（1吋）的邊。然後在麵團中心放2湯匙豬肉餡，均勻鋪平。將玉米粉蒸肉捲起來，確保餡料完全包裹在麵團內。然後將兩端向內折疊，用廚房繩紮緊。
將蒸籠放入裝有 1-2 吋水的大鍋中。將玉米粽放入蒸籠，蓋上鍋蓋。將水煮開，蒸至麵團與葉子分離，約需 1 小時。將玉米粽從蒸籠中取出，稍微冷卻即可。