奶油南瓜玉米粉蒸肉

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時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 484，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 6 G.，膽固醇 0 毫克鈉 774 毫克糖 14 G.

墨西哥玉米粉蒸肉是用玉米麵團包裹餡料，再用玉米皮包裹蒸熟而成。小巧的玉米粉蒸肉非常適合作為派對小禮物，而較大的玉米粉蒸肉則是節日餐桌上令人印象深刻的佳餚，其獨特的擺盤和精美的造型定能吸引賓客的目光。不妨試試用冬南瓜製作素食玉米粉蒸肉。這道食譜將南瓜融入玉米麵團和餡料中，南瓜的天然甜味與辛辣的墨西哥辣椒、鹹鮮的橄欖、酸爽的酸豆和清香的香菜完美平衡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2 杯切丁的冬南瓜
3杯蔬菜湯
0.5 杯切碎的蔥，6 片綠葉菜
1大匙阿斗波辣椒醬
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙粗鹽
1茶匙孜然粉
3 杯玉米粉，最好是哥倫比亞產的
3/4 杯橄欖油
0.5 杯植物油

填充

2湯匙橄欖油
一小束蔥，切碎，約0.5杯
4瓣大蒜，壓碎
2個墨西哥辣椒，用阿斗波醬醃製，切成薄片
1茶匙孜然粉
2茶匙粗鹽
1/2 杯切碎的西班牙甜椒橄欖
0.5 杯金葡萄乾
1/4 杯刺山柑
1 杯蔬菜高湯
1茶匙磨碎的橙皮
0.5 杯切碎的新鮮香菜
大約16張標準尺寸的玉米皮或22張小尺寸的玉米皮（用水浸泡軟化）
可選擇搭配辣醬食用。

食材替換建議

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食材相似的食譜：冬南瓜，玉米皮，葡萄乾，橙皮，阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒，橄欖，刺山柑，孜然

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將冬南瓜放入中型平底鍋中，加入高湯、蔥、阿斗波醬、大蒜、鹽和孜然。煮沸後轉小火慢燉，直到南瓜變軟，約15分鐘。
用漏杓撈出南瓜，鍋裡留一些湯汁。取出一半南瓜泥備用，剩下的南瓜泥放入大碗中搗成泥狀。用叉子拌入玉米粉。慢慢地將湯汁倒入南瓜泥中，用叉子（或手）攪拌至順滑。慢慢地分次加入橄欖油和植物油，邊加邊攪拌，直到麵團柔軟濕潤。蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

填充：

在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入蔥、蒜、辣椒、孜然和鹽，翻炒至蔥變軟，約1分鐘。加入預留的南瓜、橄欖、葡萄乾和酸豆，輕輕翻炒，使食材均勻分佈，再翻炒約1分鐘。加入高湯和橙皮屑，偶爾攪拌，煮至高湯略微被吸收，約2分鐘。拌入香菜，關火。
集會：

將兩片玉米皮切成 24 英吋長、0.5 英吋寬的小段。將剩餘的浸泡過的玉米皮開口朝上放在砧板上。在每片玉米皮的中心放入約 1/4 杯麵團，留出足夠的玉米皮來包裹玉米粽。在麵團上放 2-3 湯匙餡料。然後用另外 2-3 湯匙麵團蓋住餡料。將玉米皮的開口端包裹住餡料，擰緊兩端，並用切好的玉米皮條繫緊。
將一個25公分（10吋）的蒸籠放入平底鍋中。將玉米粉蒸肉放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸至皮略呈半透明狀，約50分鐘。將玉米粉蒸肉從蒸籠取出，靜置5-10分鐘。佐以辣醬食用。