麵包餡料“玉米粉蒸肉”
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
食用份量： 1/16份
卡路里 310， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 266 毫克 糖 6 G.
食用份量： 1/16份
卡路里 310， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 266 毫克 糖 6 G.
這道砂鍋菜無論在食材或擺盤上都與傳統的美國火雞麵包餡料有所不同，但作為烤禽的配菜，它同樣美味。它的做法類似於中美洲的玉米粉蒸肉，用玉米粉、波布拉諾辣椒、煙燻墨西哥辣椒、成熟的大蕉片和大量香氣撲鼻的青蔥製成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個波布拉諾辣椒
- 1又1/3杯豬油
- 2茶匙泡打粉
- 3.5 杯玉米粉（即溶玉米粉）
- 1杯淡鹽雞湯
- 2大匙植物油
- 1 把蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1大匙切碎的阿斗波辣椒
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙磨碎的橙皮
- 2根熟透的大蕉，切成小塊
- 3湯匙切碎的刺山柑
- 2片香蕉葉（如果冷凍過，請解凍）
- 特殊設備：尺寸為 22x32 公分的烤盤。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將波布拉諾辣椒縱向切成兩半，去除蒂和籽。將切面朝下放在烤盤上，放入烤箱烤至辣椒表面呈金黃色，約5分鐘。取出放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。剝去辣椒皮，然後粗略切碎。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個大碗中，將豬油、泡打粉和鹽混合，用木匙攪拌至順滑。在另一個碗中，將玉米粉、2杯熱水和高湯混合。將混合好的玉米粉混合物加入豬油混合物中，揉捏至順滑。
- 在大煎鍋中以中高火加熱植物油。加入青蔥、大蒜、墨西哥辣椒、孜然和橙皮屑，翻炒至青蔥變軟，約2分鐘。加入芭蕉、烤波布拉諾辣椒和酸豆，並依口味加鹽調味。
- 輕輕地將洋蔥混合物拌入麵糊中。在22x32公分的烤盤中鋪上香蕉葉，略微重疊，然後放入餡料。
- 將香蕉葉折疊蓋在餡料上，並將葉尖塞入底部封口。蓋上錫箔紙，烘烤至餡料凝固，約1小時15分鐘，中途取下錫箔紙。
類別：
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