庫拉比耶斯：希臘核桃餅乾

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

每份營養成分：

食用份量： 1/8份
卡路里 275，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 1 G.，膽固醇 54 毫克鈉 99 毫克糖 18 G.

庫拉比耶德餅乾是一種酥脆的希臘餅乾，通常在聖誕節烘焙，但也常用於婚禮、復活節和其他節日。這款餅乾的配方使用了磨碎的核桃，並加入了香草精和一滴橙花香精，風味絕佳。烤好的餅乾會立即裹上一層糖粉。聖誕節時，人們會在每塊餅乾的頂部插上一粒丁香，象徵東方三聖賢獻給耶穌的禮物。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 杯核桃
1.5 杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
110克無鹽奶油，軟化
0.5 杯糖粉
1個大蛋黃
1 湯匙白蘭地
1茶匙香草精
1-2大匙橙花香精*
3/4 杯糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
將核桃烤至金黃色，約 6 分鐘。放涼後，將約一半的核桃切碎（約 0.5 杯）。將剩餘的核桃放入食物處理機中，攪打成細粉（約 1/4 杯碎核桃）。

將麵粉、泡打粉、鹽和堅果放入一個中等大小的碗中混合均勻，備用。在另一個中等大小的碗中，用電動攪拌器以中高速攪拌奶油、糖、蛋黃、白蘭地和香草精，直到蓬鬆輕盈，大約需要10分鐘。

筆記 *

橙花水可以在專賣店或網路上購買。
低速攪拌堅果混合物，直到形成鬆散的麵團。蓋上碗，將麵團靜置1小時。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或噴上烹飪噴霧。
將麵團分成 2.5 公分（1 吋）的小塊，用手掌搓成球狀。捏緊小球兩端，使其呈橢圓形。將餅乾放在鋪好烘焙紙的烤盤上。烘烤至餅乾定型並開始變色，約 18 分鐘。
將餅乾從烤箱中取出，立即用刷子輕輕噴灑橙花水。如果沒有刷子，只需將手指沾取橙花水，在餅乾上輕輕塗抹幾下即可。不要讓餅乾沾濕，只需讓它們散發香氣即可。
將糖粉裝入小袋中，放入5-6塊熱餅乾。輕輕搖晃，使餅乾均勻裹上糖粉。取出餅乾，放在晾架上冷卻。重複以上步驟，直到所有餅乾都裹上糖粉。即可享用。 將做好的餅乾放入密封容器中，可保存長達 1 週。。
冷凍技巧

烤好的餅乾可以用保鮮膜包裹，再用錫紙包裹，放入冰箱冷藏最多兩週。食用前，讓餅乾恢復至室溫，然後撒上糖粉。

麵團可以冷凍保存長達兩週。