最好的香草蛋糕

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 1282，總脂肪 84 G.，飽和脂肪 50 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 126 G.，纖維 1 G.，膽固醇 301 毫克鈉 715 毫克糖 90 G.

為了確保蛋糕層輕盈蓬鬆，最好使用蛋糕粉。然而，由於蛋糕粉可能不太容易買到，本食譜提供了一個小技巧：用普通麵粉和玉米澱粉的混合物代替蛋糕粉。澱粉可防止麵粉產生麵筋，使蛋糕蓬鬆輕盈。另一個重要的成分是植物油。雖然麵糊中含有相當數量的黃油，但植物油能使蛋糕層更加濕潤，這對於高品質蛋糕來說至關重要。這款香草蛋糕頂部淋上了一層清淡的黃油糖霜，是各種慶祝活動的完美之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3.5 杯優質麵粉
2大匙玉米澱粉
2茶匙泡打粉
2茶匙粗鹽
1茶匙小蘇打
220公克無鹽奶油，室溫
2杯砂糖
3大匙植物油
1湯匙香草醬或香草精
3顆大蛋，室溫
2個大蛋黃，室溫
2 杯優格或克菲爾，搖勻

釉

700公克無鹽奶油，室溫
4杯糖粉
1/3 杯濃奶油
1湯匙香草醬或香草精
0.5茶匙粗鹽

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋（22 公分）的蛋糕模具中輕輕噴上一層不沾噴霧。在模具底部鋪上圓形油紙；並在油紙上輕輕噴上一層烹飪噴霧。
在一個大碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和小蘇打攪拌均勻。用電動攪拌器中速攪打奶油、糖和香草精，直到蓬鬆輕盈，約3-4分鐘。一次加入一顆雞蛋和蛋黃，每次加入後都要攪拌均勻，並偶爾刮一下碗壁。

然後，將攪拌機調至低速，分 3 次加入麵粉混合物，與優格交替加入，以麵粉混合物開始和結束。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，抹平表面。烘烤35-45分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，直到蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物。
將烤盤移至冷卻架上，冷卻30分鐘。用刀沿著烤盤邊緣和蛋糕之間劃一圈，使蛋糕與烤盤分離，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上。撕掉油紙，讓蛋糕完全冷卻。
釉：

在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器高速攪打奶油約1分鐘，直到順滑。將速度調至低速，逐漸加入糖粉並繼續攪打。在攪拌器運轉的同時，將鮮奶油倒入碗中，加入香草精和鹽。將速度調至高速，繼續攪打約2分鐘，直到糖霜變得輕盈蓬鬆。
組裝蛋糕：

將一層蛋糕（凸面朝下）放在盤子上。抹上1.5杯糖霜，並均勻塗抹。將第二層蛋糕（凸面朝上）放在上面。再抹上1.5杯糖霜。最後，在蛋糕側面抹上1.5杯糖霜，並完全抹平，形成一層均勻的薄霜。糖霜下能看到蛋糕層也沒關係，這只是底層。放入冰箱冷藏30分鐘，待糖霜凝固。
將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面，並抹平。