最好的胡蘿蔔蛋糕

投票數： 1

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 355，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 1 G.，膽固醇 62 毫克鈉 227 毫克糖 26 G.

經典的胡蘿蔔蛋糕融合了肉桂、生薑和肉荳蔻的香氣，並加入了大量的山核桃。飽滿金黃色的葡萄乾和近一磅的胡蘿蔔絲使蛋糕口感濕潤，而酪乳則賦予其酸甜細膩的口感。蛋糕頂部覆蓋著一層濃鬱的奶油乳酪糖霜，甜度適中，略帶鹹味。裝飾時，只需撒上一些碎堅果即可。根據個人喜好，將它們撒在雪白的糖霜上，完美的蛋糕就完成了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

0.5 杯金葡萄乾
1.5 杯山核桃
450克胡蘿蔔，去皮粗略擦絲
1 杯室溫優格或克菲爾
2.5 杯優質麵粉
2茶匙肉桂粉
2茶匙薑粉
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
2茶匙泡打粉
1.5茶匙粗鹽
3/4茶匙小蘇打
4個大蛋，室溫
1又3/4杯淺棕糖
1大匙香草精
3/4 杯植物油

釉

330公克無鹽奶油，室溫
4 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
1大匙香草精
4又3/4杯糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中噴上烹飪噴霧。在每個模具中鋪上一張圓形烘焙紙，並在烘焙紙上輕輕噴上烹飪噴霧。
將滾燙的熱水淋在葡萄乾上，浸泡15-20分鐘使其吸水膨脹。瀝乾水分。

將山胡桃放在帶邊烤盤上，烤至散發香味，約8至10分鐘。冷卻後，取1杯山核桃切碎，備用。將剩餘的1/2杯山核桃放入食物處理機中，攪打至非常細碎，備用。
在一個中等大小的碗中，將胡蘿蔔和優格混合。在一個大碗中，將麵粉、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、泡打粉、鹽和小蘇打攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器高速攪拌雞蛋、紅糖和香草精，直到混合物變得濃稠且顏色變淺，大約需要4分鐘。將攪拌器速度調至中低速，然後慢慢倒入植物油。
分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要與胡蘿蔔混合物交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉。揉至麵團光滑。用矽膠刮刀拌入葡萄乾和碎堅果。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。
將蛋糕放入烤箱烘烤，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需35-45分鐘。將烤盤移至冷卻架上，冷卻10分鐘。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上。撕掉烘焙紙，待蛋糕完全冷卻。
釉：

在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器高速攪拌奶油乳酪和奶油，直到順滑，約1分鐘。加入香草精並攪拌均勻。將速度調至低速，逐漸加入糖粉並攪拌均勻。將速度調至高速，繼續攪拌至糖霜輕盈蓬鬆，約2分鐘。
組裝蛋糕：

蛋糕完全冷卻後，用大的鋸齒刀將隆起的頂部修平。將一塊蛋糕切面朝下放在一個盤子上。均勻塗抹1.5杯糖霜。將另一塊蛋糕切面朝下放在上面。再塗抹1.5杯糖霜。最後，將1.5杯糖霜塗抹在蛋糕側面，並完全抹平，形成均勻的糖霜層。蛋糕底露出一些也沒關係。放入冰箱冷藏30分鐘，使糖霜凝固。
將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面，如果需要，可以做出裝飾性的漩渦花紋。撒上碎堅果。