炸醃黃瓜開胃菜
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 865， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 977 毫克 糖 7 G.
卡路里 865， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 977 毫克 糖 7 G.
裹上酥脆玉米麵糊的炸酸黃瓜串是家庭聚會的完美開胃菜。搭配食用時，可快速調製一份辛辣的蛋黃醬蘸料。這道開胃菜口感辛辣、酸爽、濃鬱，又酥脆可口，與酒類飲品堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯蛋黃醬
- 0.5茶匙辣椒粉
- 3湯匙辣醬
- 3.5 杯牛奶
- 2又1/4杯黃色玉米粉
- 2杯麵粉
- 1大匙+1茶匙泡打粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3個大雞蛋
- 1罐（700公克）醃黃瓜，切成條狀（約14條），拍乾
- 植物油，用於油炸
- 特殊設備：炸溫度計；約 14 根 20 公分長的木籤。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底平底鍋中倒入約 5 公分深的植物油，以中火加熱至油溫達 190°C (350°F)。在一個小碗中，混合蛋黃醬、辣椒粉和 1 湯匙辣醬。放入冰箱冷藏備用。
- 在一個大碗中，將牛奶、玉米澱粉、麵粉、泡打粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、雞蛋、剩餘的2湯匙辣醬、一大撮鹽和適量黑胡椒粉混合。攪拌至麵糊順滑。將麵糊倒入10吋深的容器（例如一夸脫大小的容器）中，約裝至四分之三滿。
- 將醃黃瓜像拐杖糖一樣串在竹籤上。一次處理2-3根醃黃瓜，用竹籤夾住，蘸上麵糊，使其完全裹上麵糊。將醃黃瓜從麵糊中取出（可能需要捏住醃黃瓜的末端，防止竹籤掉落），立即放入油鍋中炸2-3分鐘，直到麵糊膨脹，變得酥脆金黃。
- 用漏杓將炸好的黃瓜撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽。重複以上步驟，直到用完所有黃瓜和麵糊，每次炸前都要確保油溫達到所需溫度。搭配熱蛋黃醬食用。
類別：
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