烤蔬菜冷湯開胃菜
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時間： 30分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款色澤明亮的西班牙冷湯，如同西班牙的陽光般燦爛，選用預先烤製的黃色蔬菜，賦予其濃鬱的煙熏香氣和風味。雖然可以用平底鍋煎烤，但用炭火烤製味道更佳。烤好的番茄和甜椒與香料混合攪拌至順滑。將湯放入冰箱冷藏，讓各種風味充分融合。盛出後，淋上少許優質橄欖油，配上切片黃瓜、甜椒和一片羅勒葉，即可享用。是炎炎夏日裡的完美消暑佳品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤成熟的黃色番茄
- 1個大黃甜椒，對半切開去籽
- 1小瓣大蒜
- 1 個小蔥頭，切半
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1根黃瓜，去皮切半
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 0.5 杯撕碎的新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤預熱至中高火。將番茄和一半的黃椒放在烤架上，偶爾翻面，烤至四面焦黑，約5分鐘。
- 將大蒜、紅蔥頭、醋、鹽、黑胡椒和半根黃瓜放入攪拌機中，攪拌至非常順滑。在攪拌機運轉的同時，緩緩倒入橄欖油。將冷湯用中型篩子過濾到碗中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，最好是過夜。將剩餘的黃椒和黃瓜切成小塊，放入冰箱冷藏。
- 上菜前，依照個人口味用鹽和胡椒粉調味。盛入碗中，撒上一些切丁的甜椒和黃瓜，再淋上橄欖油，撒上羅勒碎。
類別：
食譜集
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