檸檬汁拌扁豆胡蘿蔔飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 454， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 654 毫克 糖 5 G.
卡路里 454， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 654 毫克 糖 5 G.
這道蔬菜豐富的配菜，以肉桂和孜然調味的巴斯馬蒂香米搭配富含蛋白質的扁豆。其靈感源自中東的米飯扁豆菜餚——穆賈達拉。這道簡單又健康的菜餚，融合了穀物、豆類、洋蔥、胡蘿蔔和香料，是冬季的理想之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯磨碎的胡蘿蔔（約 4 根）
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 2茶匙孜然粉
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，對半切開，再切成薄片，每片薄片都呈半圓環狀。
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1又1/4湯匙巴斯馬蒂米
- 1罐（425公克）罐裝扁豆，沖洗乾淨
- 3/4 杯低脂希臘酸奶
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胡蘿蔔放入碗中，加入檸檬汁、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉；放在一旁備用。
- 中高火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至金黃色，約12分鐘。用漏杓將約一半的洋蔥盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。
- 將蒜末、肉桂粉、辣椒粉和剩餘的1又3/4茶匙孜然粉加入鍋中，與剩餘的洋蔥一起翻炒1分鐘。加入米和3/4茶匙鹽。加入2杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯、水分完全吸收，約18分鐘。
- 將扁豆加入米飯中。搭配胡蘿蔔洋蔥混合物、酸奶和香菜一起食用。
類別：
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