牛頓杏子餡派

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時間： 4小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 177，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 2 G.，膽固醇 26 毫克鈉 73 毫克糖 19 G.

這些派片是美式經典夾心餅乾「牛頓餅乾」的升級版，加入了乾果餡料。為了獲得更濃鬱的果香，可以將杏乾浸泡在香甜的糖漿中，然後磨成糊狀。點綴其中的開心果碎則增添了酥脆的口感和亮麗的色彩。想要更精緻的外觀？那就用有凹槽的烤盤來烘焙吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

經

1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙磨碎的荳蔻
1/4茶匙細海鹽
4湯匙無鹽奶油，切成小塊，室溫。
6大匙砂糖
2湯匙淺棕色糖
1顆大雞蛋，輕輕打散

填充

1大匙蜂蜜
半根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽，保留莢殼。
170克杏乾，粗切
1/3 杯金葡萄乾
2大匙粗切開心果

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱下層三分之一處。將披薩石放在烤架上。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
經：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、荳蔻粉和鹽。用電動攪拌器中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。在攪拌器運轉的同時，慢慢倒入雞蛋，攪拌至順滑。混合物略微呈片狀也沒關係。將攪拌器調至低速，加入麵粉混合物，揉成麵團。

將三分之二（220克）麵團取出，放在撒了少許麵粉的工作台上，整形成15公分×7.5公分的長方形。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬，約1小時。將剩餘的麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。
填充：

在一個小鍋子裡，倒入3/4杯水、蜂蜜和香草籽。加入香草莢、杏乾和葡萄乾，用中火煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到液體幾乎完全被吸收，約10分鐘。待混合物冷卻後，取出香草莢，然後用食物料理機將所有食材攪打成糊狀。
將冷藏好的麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成 14 x 5 英吋的長方形。小心地將其轉移到 13 x 4 英寸的帶可拆卸底的波紋派盤中。如果麵團破裂，只需用指尖輕輕按壓即可恢復原狀。麵團的短邊會膨脹到派盤邊緣，長邊則會達到派盤邊緣的一半高度。
將杏子餡均勻地鋪在麵團上。將預留的冷藏麵團捏碎撒在餡料上，用手指輕輕揉捏。餡料略微露出也沒關係，但要確保麵團覆蓋到烤盤邊緣。撒上開心果碎，輕輕按壓使其黏在未覆蓋的餡料上。
在預熱好的烤盤上烘烤至表面呈現深金棕色，約30-35分鐘。放在晾架上完全冷卻，約2小時，然後將派從烤盤中取出，切成12條。

圓形烤盤餡餅：
你可以用一個20公分的圓形烤盤來烤製。在烤盤底部塗抹奶油，並鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的工作台上，將三分之二的麵團擀成直徑12-15厘米的圓形，然後將其放入烤盤中，並按壓至邊緣和側壁。將剩餘的麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬，約1小時。然後按照食譜組裝餡餅。