貽貝蝦仁意麵
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 560， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 1322 毫克 糖 9 G.
卡路里 560， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 1322 毫克 糖 9 G.
這道意麵配上淡菜、蝦仁和芹菜，佐以清淡的番茄醬汁，風味層次豐富，既有辣椒的辛辣，又有乾白葡萄酒的淡淡酸爽。海鮮只需幾分鐘即可煮熟，因此整道菜很快就能做好。這道菜選用的是鍾形意麵（也叫康帕內拉意麵），其獨特的形狀能更好地吸收美味的醬汁，當然，您也可以根據個人喜好選擇其他短意麵。做好後，請務必將未開口的貽貝從意麵中取出。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克大蝦
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 3根芹菜，切成薄片，另加一些芹菜葉用於裝飾
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1罐（800公克）罐裝整顆李子番茄，手工壓碎
- 350克康帕內拉意麵（或其他短意麵）
- 450克貽貝，已清洗
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 蝴蝶蝦：
將蝦子去殼，然後用鋒利的小刀沿著蝦背向下切開約四分之三處。將蝦子展開成蝴蝶狀，去除內臟，然後將蝦子放在一旁備用。 - 將一大鍋水煮開，加鹽調味。在另一個大湯鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和芹菜，翻炒至軟化，約4分鐘。倒入葡萄酒，收汁1-2分鐘。撒上1/2茶匙鹽和紅辣椒碎。加入番茄，煮至微沸；繼續煮至醬汁略微濃稠，約10-12分鐘。
- 同時，將意麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。倒出0.5杯煮意麵的水，再用漏杓瀝乾水分。
- 將貽貝放入番茄醬中，蓋上蓋子，煮至貽貝開始張開，約2-4分鐘。加入蝦，蓋上蓋子，繼續煮至蝦熟透且貽貝完全張開，約2-4分鐘。丟棄任何未張開的貽貝。
- 將義大利麵加入醬汁中拌勻，如果醬汁太濃稠，可以再加一些煮義大利麵的水。分裝到盤中，撒上歐芹和芹菜葉裝飾。
類別：
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