爐子上的富富
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時間： 25分鐘
複雜： 平均的
份量： 1
複雜： 平均的
份量： 1
每份營養成分：
卡路里 227， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1 毫克 糖 0 G.
卡路里 227， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1 毫克 糖 0 G.
這種澱粉含量高、口感類似麵團的粥在西非國家很受歡迎，在中非和加勒比海部分地區也很常見。富富（Fufu）通常作為濃湯或燉肉（例如南瓜籽埃古西湯）的配菜。在許多西非國家，富富是用木薯和未成熟的大蕉製成的，但也可以使用其他根莖類蔬菜，包括紅薯、芋頭和馬鈴薯。傳統上，富富是用木臼製作的，這是一個比較費力的過程。有時，揉麵可能需要額外的人手。這個食譜還提供了一個更簡單的爐灶版本，使用芋頭粉。當然，您也可以使用其他容易買到的麵粉來製作富富，例如大蕉粉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯椰子粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋子裡，倒入1杯冷水，倒入椰子粉。用堅固的木匙攪拌，直到混合物變得順滑無顆粒。將鍋子放在中火上，用木匙不停攪拌，煮1-2分鐘，直到粥開始凝固變稠。待糊狀物變稠後，繼續用湯匙在鍋裡攪拌，直到糊狀物開始脫離鍋壁，變成濃稠的糊狀，約2分鐘。用冷水開始煮麵很重要。用溫水煮麵會導致麵粉過早煮熟並結塊。
- 往木薯糊裡加入1/3杯水，蓋上蓋子或錫箔紙，將水煮開。揭開蓋子，用木匙不停地攪拌鍋裡的木薯糊，直到水被吸收。繼續攪拌一分鐘。重複此步驟兩次。
- 要測試是否煮熟，將木匙沾水，輕輕觸碰富富。粥應該呈現光澤，湯匙不會黏在上面。如果富富仍然會黏手，則加水揉捏，直到水分被吸收。然後用濕湯匙再次測試。
- 取一個中等大小的盤子，鋪上保鮮膜，噴上冷水。將木匙沾水，然後將木薯糊放在保鮮膜上。順時針方向將保鮮膜的四個角旋在一起，捏成球狀，然後逆時針方向擰緊，即可將木薯糊鬆開。將木薯糊盛入小碗中，佐以醬汁或燉菜食用。
類別：
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