西班牙辣香腸蛤蜊宴
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 660， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 1370 毫克 糖 0 G.
卡路里 660， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 1370 毫克 糖 0 G.
雖然蛤蜊宴在美國被視為傳統的海邊野餐菜餚，但其實在家也能輕鬆烹調，一年四季都能品嚐到夏日和海洋的風味。蛤蜊宴是將各種貝類、蔬菜和香腸放入鍋中，加入少量鮮美的肉湯烹製而成，非常適合多人聚餐。在爐灶上烹調時，先將小馬鈴薯（整顆）、玉米棒、蛤蜊、波布拉諾辣椒和西班牙辣香腸煮熟。食用時，將香氣四溢的肉湯淋在食材上，再加入奶油和阿多波醬（用煙燻墨西哥辣椒製成），這樣就能為蛤蜊宴增添濃鬱的煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤小蛤蜊（約20個），用刷子洗淨
- 4大匙無鹽奶油，室溫
- 1-2 湯匙阿多波醬（來自一罐罐裝墨西哥辣椒）
- 0.5公斤小紅土豆
- 8瓣大蒜，壓碎
- 4 穗玉米，去殼切塊
- 3根熟西班牙辣香腸（非乾香腸），約280公克，切成厚片
- 2 個波布拉諾辣椒，去籽切碎
- 1個青檸的汁
- 1 杯新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將奶油、阿斗波醬和一小撮鹽攪拌均勻。
- 在一個大鍋或荷蘭烤鍋中倒入3誇脫水，加入大量鹽調味，然後放入馬鈴薯和蒜瓣。煮沸後，轉小火慢燉至馬鈴薯變軟，約10分鐘。加入玉米，煮2分鐘。加入蛤蜊、西班牙辣香腸和波布拉諾辣椒；蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開口，約3至5分鐘（將未開口的蛤蜊殼從鍋中取出）。
- 用漏杓將蛤蜊、馬鈴薯、玉米、西班牙辣香腸和波布拉諾辣椒盛入一個大碗中，蓋上蓋子保溫。將鍋中2杯湯汁倒入小湯鍋中，加入墨西哥辣椒奶油和青檸汁。用中高火加熱，邊攪拌邊煮，直到奶油融化，湯汁變熱。揭開蛤蜊混合物的蓋子，將熱湯汁淋在上面。撒上香菜裝飾即可。
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