薑汁炸木薯花生燉菜
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
每份營養成分：
卡路里 879， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 118 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1636 毫克 糖 13 G.
卡路里 879， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 118 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1636 毫克 糖 13 G.
這道非洲菜餚的主要食材是木薯。幾個世紀前，木薯從南美洲傳入西非國家，如今已成為當地飲食的重要組成部分。木薯在非洲烹飪文化中用途廣泛，烹飪方法多種多樣，包括搗碎製成富富（fufu），曬乾磨成粉用作麵粉或增稠劑，切片或切丁，油炸或烘烤。它是辛辣薑汁的完美基底和點綴，很難想像沒有木薯的寬扎節盛宴會是什麼樣子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯番茄泥
- 2大匙番茄醬
- 2大匙天然無糖花生醬
- 2湯匙切碎的鮮薑
- 2茶匙薑黃粉
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙胡蘆巴
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 3瓣大蒜
- 1個小黃洋蔥，切碎
- 半個小哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒，切成薄片並去籽（可選）
- 0.5 杯葡萄籽油
- 3杯蔬菜湯
- 1個地瓜，切成細丁
- 0.5 杯切丁的青椒
- 0.5 杯紅甜椒丁
- 0.5 杯切丁的黃甜椒
- 700克木薯，去皮切片
- 蔥綠部分切成薄片，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在食物處理機中，將番茄泥、番茄醬、花生油、生薑、薑黃、孜然、煙燻辣椒粉、辣椒粉、胡蘆巴、蒜粉、洋蔥粉、五香粉、大蒜、黃洋蔥、哈瓦那辣椒（如果使用）和 1/4 杯水混合，加工至順滑。
- 將3湯匙葡萄籽油倒入大平底鍋中，以中高火加熱。加入混合好的醬料，不斷攪拌，煮至水分蒸發變乾且濃稠，約3-5分鐘。
- 加入蔬菜高湯，攪拌至順滑。轉小火慢燉，直到湯汁減少約三分之一並開始變稠，約5-7分鐘。加入地瓜和所有甜椒，用鹽和胡椒粉調味，繼續慢燉至地瓜變軟，約15分鐘。
- 同時，將鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。倒入剩餘的葡萄籽油並加熱。分批煎木薯片，每面煎5-7分鐘，直至呈金黃色。取出後撒上鹽調味。
- 放入預熱至120°C的烤箱保溫，放入食用時取出。將燉菜分裝到盤中，撒上木薯粉和蔥花。
類別：
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