時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

用這道美味的墨西哥風味早餐款待您的家人吧！奇拉奎萊斯（Chilaquiles）通常是早餐食用，做法是用前一天剩下的隔夜玉米餅，在濃鬱的番茄醬中慢燉而成。這個更方便的食譜使用玉米片，搭配炒蛋、起司和新鮮蔬菜，做成一份營養豐富的早餐，讓您飽腹數小時。

原料：

• 1個乾安喬辣椒
• 2小瓣大蒜（無需剝皮）
• 1罐（220公克）番茄醬
• 1杯淡鹽雞湯
• 0.5茶匙孜然粉
• 1大匙+2茶匙植物油
• 4個大雞蛋
• 6 杯玉米片（約 150 公克）
• 切片蘿蔔、切碎的紅洋蔥、新鮮香菜和/或碎科蒂哈起司作為配料

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

安喬辣椒， 蒜， 番茄醬， 高湯， 孜然， 蛋， 玉米片， 玉米片， 蘿蔔， 紅洋蔥， 香菜， 科蒂哈起司

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將辣椒和蒜瓣放入一個乾燥的10英寸鑄鐵煎鍋中，用中高火加熱，偶爾翻動，直到辣椒變軟，蒜瓣呈金黃色斑點，大約5分鐘。關火，稍微冷卻；去除辣椒的蒂，剝去蒜皮。將辣椒和蒜瓣倒入攪拌機。加入番茄醬、雞湯和孜然；攪拌至基本順滑。
步驟 2
• 在同一個煎鍋中，以中火加熱1大匙植物油。慢慢倒入番茄混合物（會濺出），並不時攪拌，煮至醬汁略微濃稠且顏色變深，約8-10分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 同時，在中等大小的不沾鍋中倒入剩餘的2茶匙植物油，以中火加熱。將雞蛋打入鍋中，撒上鹽和胡椒粉調味。不要翻面，煎至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約3至4分鐘。
第四步
• 將玉米片輕輕拌入醬汁中，直到完全裹上醬汁。關火，放上雞蛋、蘿蔔、紅洋蔥、香菜和/或科蒂哈起司即可。

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