火雞辣椒配墨西哥辣椒和玉米餅
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
辣椒肉醬（或簡稱辣椒）是用瘦火雞胸肉和罐裝芸豆製成的，但它營養豐富，飽腹感強，煙熏辣椒、番茄、香料和少許墨西哥啤酒賦予了它濃鬱的風味和香氣。這道辣椒的亮點在於烤玉米餅，每份辣椒上都會放上一些。上桌時，它們看起來非常誘人。用市售的玉米鬆餅粉就能輕鬆製作玉米餅，所以這道美味佳餚的準備時間不會超過半小時。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克碎火雞胸肉
- 2湯匙橄欖油、玉米油或其他植物油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 湯匙 辣椒粉
- 2 個切碎的阿斗波辣椒（chipotle peppers in adobo sauce），或 1/2 杯辣味墨西哥辣椒莎莎醬（hot chiptole salsa）。
- 1 杯墨西哥啤酒
- 2杯雞湯
- 1罐（800克）罐裝燉番茄，切碎
- 1罐紅芸豆，瀝乾水分
- 1 包（220 克）乾玉米鬆餅粉（依照包裝說明混合玉米鬆餅麵糊）
- 1.5 杯磨碎的胡椒傑克起司（220 克）
- 2大匙奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將深煎鍋或寬口平底鍋置於中火上加熱。加入植物油和碎火雞肉。用木匙將結塊的肉末打散，翻炒3分鐘。加入洋蔥、大蒜、辣椒粉和墨西哥辣椒。繼續翻炒5分鐘。加鹽調味。
- 加入啤酒，再煮一分鐘，期間不斷攪拌並刮掉鍋底的焦香部分。加入高湯、番茄和豆子，煮沸。轉小火慢燉10分鐘。
- 將不沾烤盤置於中高火上加熱。
- 將磨碎的起司拌入麵糊中。在烤架上塗抹奶油，奶油放在廚房紙巾上。將麵糊倒入烤架，做成直徑約7公分（3吋）的玉米餅。每面煎3分鐘，直至金黃色。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋住保溫。
- 將辣椒盛入碗中，配上玉米餅，即可製成香辣玉米辣椒派。
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