冰鎮馬鈴薯沙拉
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時間： 59分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
奧爾頓布朗的這道人氣沙拉食譜分為兩個步驟。第一天，他將煮熟去皮的馬鈴薯切片，然後放入冰箱冷藏過夜。第二天，他用傳統的酸黃瓜、芹菜、新鮮香草和蛋黃醬混合物來拌沙拉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.1公斤紅皮土豆
- 3湯匙蘋果醋
- 3/4 杯蛋黃醬（最好是自製的）
- 1茶匙芥末粉
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 1/2 湯匙蒜，切成極薄的片
- 3湯匙切碎的酸黃瓜
- 半杯紅洋蔥，切成小丁
- 1/2 杯切成薄片的芹菜
- 1茶匙粗鹽
- 1/2茶匙現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入一個大的厚底平底鍋中。倒入冷水淹過土豆，以中火加熱。蓋上鍋蓋，煮沸後立即轉小火，揭開鍋蓋。慢燉至馬鈴薯軟爛（用叉子測試）。瀝乾水分，放在冰上冷卻。用廚房紙巾擦去馬鈴薯皮。將馬鈴薯切成圓片或大塊，放入密封袋中。加入醋，攪拌均勻。將袋子放入冰箱冷藏過夜。
- 在一個大碗中，將蛋黃醬、芥末、歐芹、龍蒿、大蒜、酸黃瓜、洋蔥和芹菜混合。充分攪拌後，加入土豆，並用鹽和胡椒調味。將沙拉放入冰箱冷藏一小時後再食用。
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