蔬菜沙拉佐炸扇貝和海藻
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時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 4人份，作為開胃菜
複雜： 平均的
份量： 4人份，作為開胃菜
蔬菜沙拉配炸扇貝和海藻——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克海扇貝
- 1/4 杯醃裙帶菜（Undaria pinnata 海藻）
- 55克飛魚籽，與芥末混合使其呈現綠色
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙切碎的紅蔥頭
- 1/4 湯匙乾雪莉酒
- 2大匙甜黃油
- 鹽和現磨黑胡椒粉適量
- 燉根莖類蔬菜每種5-6塊（或1杯新鮮磨碎的）：嫩胡蘿蔔、甜菜根、蕪菁甘藍
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按照食譜烹調這道菜：
- 將扇貝用鹽和胡椒調味。用大火加熱一個大煎鍋。在熱鍋中加入一湯匙橄欖油，加熱30秒。
加入扇貝，煎至一面呈金黃色，約3分鐘。在扇貝可以翻面之前，請勿搖晃鍋子或移動扇貝。 - 用夾子將扇貝翻面，煎另一面。再煎3分鐘。將扇貝從鍋中取出，加入紅蔥頭。將鍋子重新放回火上，將紅蔥頭炒30秒，然後倒入雪莉酒。
當雪莉酒開始沸騰時，加入奶油。不要讓黃油沸騰或凝結。 - 在每個上菜碗中，將蔬菜與剩餘的橄欖油拌勻，放上醃製海藻，再放上一顆扇貝。最後淋上魚子醬和少許雪莉奶油，即可享用。
類別：
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