西貢煎餅配配料

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菜餚照片：我的範

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4-6

西貢餡餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團：

2 杯米粉
半杯無糖椰奶
2又1/3杯水
1.5茶匙薑黃粉
1茶匙糖
1/2茶匙鹽
1/2 茶匙咖哩粉
3根蔥，切成薄片。

填充：

110克切成薄片的豬肩肉或雞胸肉
4大匙植物油
1/4 顆切成薄片的洋蔥
12隻中等大小的生蝦，去殼去蝦線
4 杯豆芽
2 杯輕炸後瀝乾水分的切片蘑菇

越南沾醬（Nuoc Cham）：

3個泰國鳥眼椒或1個塞拉諾辣椒，或依口味調整
1瓣大蒜，切片
3大匙糖
2/3 杯溫水
1.5大匙新鮮萊姆汁
5湯匙魚露
2湯匙胡蘿蔔碎末（用於裝飾）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團： 將米粉、椰奶、水、薑黃粉、糖、鹽、咖哩粉和蔥花放入碗中，攪拌均勻。

準備餡料： 在一個大的不沾鍋中，用大火加熱一湯匙油。

加入1/4的洋蔥、豬肉和蝦仁，翻炒至香味四溢，約15秒。將麵糊攪拌均勻，倒入約2/3杯麵糊。轉動鍋子，使麵糊均勻覆蓋鍋底。
小心地將約1杯豆芽和1/2杯蘑菇放在煎餅的一側，靠近中心而不是邊緣。稍微調低火力，蓋上鍋蓋，煎至煎餅酥脆，豬肉和蝦仁熟透，約2-3分鐘。用鍋鏟輕輕鏟起煎餅底部檢查。如果底部沒有變成金黃色，則再煎1-2分鐘。

提起沒有豆芽和蘑菇的那邊可麗餅，將其折疊到有餡料的那一邊。用鍋鏟小心地將可麗餅轉移到大盤子上。擦乾淨平底鍋，用同樣的方法煎剩下的可麗餅。每次煎餅前，記得在平底鍋上抹油。

食用時，將煎餅、越南沾醬、生菜、芥菜和香草一起上桌。食用時，將煎餅撕成小塊，用生菜或芥菜和香草包裹起來，捲成小包，然後蘸著蘸醬食用。

沾醬： 將辣椒切成薄圈。留出三分之一的辣椒圈作為裝飾。將剩餘的辣椒、大蒜和糖放入研缽中搗碎，直到變成濃稠的糊狀物。

將醬料倒入小碗中，加入水、萊姆汁和魚露。攪拌至糖溶解。加入預留的辣椒和胡蘿蔔。靜置10分鐘後即可食用。