橄欖檸檬雞肉塔吉鍋

投票數： 4

時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

橄欖醃檸檬雞肉塔吉鍋－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 隻雞，切成 10 塊（1.6 - 1.8 公斤）
1根肉桂棒
1茶匙黑胡椒粒
1茶匙孜然籽
1茶匙辣椒粉
1茶匙紅辣椒片
1/4茶匙丁香
3湯匙橄欖油，另加少許煎炸
4瓣大蒜，切片
1茶匙切碎的鮮薑
一把切碎的新鮮香菜葉
2片月桂葉
一大撮藏紅花
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1/2 杯切開的橄欖
1 杯雞湯
1 顆醃漬檸檬：
6-8 顆無蠟層的檸檬
2湯匙粗鹽
杏乾蒸粗麥粉（見下方食譜）作為配菜

杏乾蒸粗麥粉

1.5 杯蒸粗麥粉
2杯熱雞湯
10個切碎的杏乾
2根切成薄片的青蔥（只用綠色部分）
1個柳橙的汁
2湯匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
2湯匙切碎的新鮮歐芹葉，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

平底鍋中火加熱，放入肉桂、胡椒粒、孜然、辣椒粉、紅辣椒片和丁香，烘烤至開始冒煙。離火，用香料研磨機磨碎。

取一個夠大的碗，倒入油，加入香料混合物、大蒜、薑、香菜、月桂葉和番紅花。攪拌至形成糊狀。放入雞肉，將每塊雞肉塗抹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時或過夜。
將雞肉從醃料中取出，醃料留用。用廚房紙巾吸乾雞肉表面的水分，並用鹽和胡椒調味。在塔吉鍋或大陶瓷平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。放入雞塊，兩面煎至微黃，約5分鐘。加入洋蔥，翻炒至洋蔥開始變黃，約3分鐘。

將醃漬檸檬徹底洗淨。用湯匙挖出並丟棄果肉。將檸檬皮切成條狀，放入鍋中。加入預留的醃料、橄欖和雞湯。蓋緊鍋蓋，以中小火煮30-35分鐘，直到雞肉完全熟透。取出並丟棄香葉。嚐嚐湯汁，並根據口味調整調味料。
將雞肉放在溫熱的盤子上。淋上醃漬檸檬汁，撒上橄欖和洋蔥，配上杏子蒸粗麥粉即可食用。

醃漬檸檬： 將檸檬徹底洗淨擦乾。將4個檸檬縱向切成四瓣，注意不要切到底。在每瓣檸檬中塞滿鹽，然後將檸檬放入一個已消毒的0.5公升玻璃罐中。重複此步驟，盡可能將檸檬緊實地裝入罐中。擠出剩餘檸檬的汁液。

在每個罐子裡再加入2湯匙鹽，倒入檸檬汁，確保檸檬完全被檸檬汁覆蓋。蓋上非金屬蓋子，放在陰涼乾燥處或冰箱冷藏1個月。醃漬檸檬可保存1年。開封後需冷藏。

杏乾蒸粗麥粉： 將蒸粗麥粉放入中等大小的碗中，倒入熱肉湯，攪拌。蓋上蓋子，靜置10-15分鐘。揭開蓋子，用叉子將蒸粗麥粉撥鬆。

加入杏桃乾、蔥花和柳橙汁。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。輕輕拌勻。撒上切碎的歐芹。